Semmelknödel mit Speck auf Steinpilz Creme

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  ✨ Lord Alexander Diem ✨ , Premium-Mitglied

  

  19. Oktober 2026

Arbeitsschritte

1. 1

   Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Die Hälfte der Petersilie sehr fein schneiden. Die andere Hälfte für die die Deko grob hacken.

3. 3

   Semmelwürfel in eine Schüssel geben. Milch erhitzen, je nach Geschmack Muskat beifügen und noch warm über die Würfel gießen Durchrühren, Eier unterrühren und die Masse ziehen lassen.

4. 4

   Währenddessen die Hälfte der Zwiebel (die andere für die Creme beiseitestellen) in Butter leicht braun braten, den Soeck dazugeben und ebenfalls mitbraten. Die fein geschnittene Petersilie dazurühren. Kurz überkühlen lassen.

5. 5

   Speck und Zwiebel nun unter die Semmelwürfelmasse mischen.

6. 6

   Semmelbrösel und Mehl je nach Bedarf einmischen. Mit Salz & Pfeffer würzen. Die Masse soll lufrig locker, aber formbar sein. Ncht zu fest, um flauschige, nicht zu harte Knödel zu erhalten.

7. 7

   Die getrockneten Pilze dazugeben und das Ganze mit Suppenpulver Musaktnuss Salz & Peffer abschmecken.

8. 8

   Wasser aufsetzen und salzen. In der Zwischenzeit mit nassen Hönden handgroße Knödel formen. Sobald das Wasser wallt, Knödel in das Wasser drehen. Aufkochen lassen, zurückdrehen und ca 10 - 15 Minuten im Wasser köcheln bzw ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

9. 9

   Für die Creme die 2 .Hälfte der Zwiebel in Butter anbraten. Die frischen Steinpilze dazugeben und braten, bis sie schön braun sind. Mit etwas Meh stauben und mit Cremefine aufgießen.

10. 10

    Getrocknete Steiinpilze untermischen Mit Muskatnuss Supoenpulver Salz & Pfeffer abschmecken.

11. 11

    Cremig einkochen lassen. Steinpilzcreme auf Teller anrichten, die Knödel draufsetzen und mit der grob gehackten Petersilie garnieren.

12. 12

    Voila :) Fertig!