Semmelknödel mit Speck auf Steinpilz Creme
55 Min., Hobbykoch
Schwein
5,0 von 5 Sternen (1 Bewertung)
Zutaten für 2 Portionen
- 150 g Semmelwürfel
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 EL Mehl
- 1 Stk Zwiebel
- 2 Stk Eier
- 60 g Speck
- 1 Achtel Milch
- 300 g Steinpilze frisch
- nach Belieben Steinpilze getrocknet
- 250 ml Cremefine zum Kochen (7 % Fett)
- 250 ml oder Schlagobers
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Suppenpulver
- nach Belieben Muskatnuss
- 2 Handvoll Petersilie
Nährwerte
pro Portion- ✦980 Kalorien
- ✦32 g Eiweiß
- ✦58 g Fett
- ✦80 g Kohlehydrate
✦ geschätzt
Tags
- Schwein
- Mittagessen
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- Hauptgericht
- Pfanne
Ratings der Community
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Es war ausgezeichnet 😋
Arbeitsschritte
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Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden.
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Die Hälfte der Petersilie sehr fein schneiden. Die andere Hälfte für die die Deko grob hacken.
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Semmelwürfel in eine Schüssel geben. Milch erhitzen, je nach Geschmack Muskat beifügen und noch warm über die Würfel gießen Durchrühren, Eier unterrühren und die Masse ziehen lassen.
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Währenddessen die Hälfte der Zwiebel (die andere für die Creme beiseitestellen) in Butter leicht braun braten, den Soeck dazugeben und ebenfalls mitbraten. Die fein geschnittene Petersilie dazurühren. Kurz überkühlen lassen.
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Speck und Zwiebel nun unter die Semmelwürfelmasse mischen.
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Semmelbrösel und Mehl je nach Bedarf einmischen. Mit Salz & Pfeffer würzen. Die Masse soll lufrig locker, aber formbar sein. Ncht zu fest, um flauschige, nicht zu harte Knödel zu erhalten.
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Die getrockneten Pilze dazugeben und das Ganze mit Suppenpulver Musaktnuss Salz & Peffer abschmecken.
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Wasser aufsetzen und salzen. In der Zwischenzeit mit nassen Hönden handgroße Knödel formen. Sobald das Wasser wallt, Knödel in das Wasser drehen. Aufkochen lassen, zurückdrehen und ca 10 - 15 Minuten im Wasser köcheln bzw ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
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Für die Creme die 2 .Hälfte der Zwiebel in Butter anbraten. Die frischen Steinpilze dazugeben und braten, bis sie schön braun sind. Mit etwas Meh stauben und mit Cremefine aufgießen.
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Getrocknete Steiinpilze untermischen Mit Muskatnuss Supoenpulver Salz & Pfeffer abschmecken.
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Cremig einkochen lassen. Steinpilzcreme auf Teller anrichten, die Knödel draufsetzen und mit der grob gehackten Petersilie garnieren.
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Voila :) Fertig!
