Proteinreiche Rezepte

Protein muss nicht Hühnerbrust mit Reis bedeuten. Was hier zusammenkommt, ist quer durch die Küche gedacht: zarte Rindsrouladen und Schweinsbraten-Medaillons ebenso wie Topfenauflauf, Linsen-Lauch-Auflauf, Falafel Döner und ein Sojacurry, das ohne Fleisch auskommt.

Vieles davon sind ganz normale Hauptspeisen, die nebenbei sättigen — Bolognese, Carbonara, eine Rinderhackbowl, Pute mit Brokkoli. Anderes ist bewusst leicht gebaut: Zoodles statt Nudeln, magerer Topfen statt Sahne. Die Einordnung stammt von den Köchinnen und Köchen selbst, nicht aus einer Nährwerttabelle.

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