Steak | Kartoffeln | Gedöns

Bemerkung des Kochs

Ein köstliches Verwöhngericht!

Ratings der Community

• auch sehr schön angerichtet 🔥🔥

  

  Duke CookingMike

  

  6. November 2026

Arbeitsschritte

1. 1

   Kartoffeln braten

   Zuerst die Kartoffeln schälen und über eine Mandoline hobeln. Das Fett in einer Pfanne schön heiß werden lassen und die fein geschnittenen Kartoffeln darin braten.

2. 2

   Kartoffeln knusprig braten

   Das dauert ziemlich lange, da die Kartoffeln roh sind. Also immer schön dabeibleiben und regelmäßig wenden. Ich würze die Kartoffeln nicht, denn durch Salz werden sie schnell weich und nicht mehr knusprig.

3. 3

   Zwiebeln und Speck braten

   In einer zweiten Pfanne die Zwiebeln, natürlich klein geschnitten, scharf anbraten und dann den Speck dazugeben. Hier darf ordentlich gewürzt werden: reichlich Pfeffer, etwas Chili, Salz und etwas Thymian. Die Pfanne anschließend beiseitestellen.

4. 4

   Fleisch schneiden

   In der Zwischenzeit das Fleisch in 2 schöne Scheiben schneiden. Ich kaufe immer gerne alles im Stück. Dann kann ich entscheiden, wie ich es möchte, und es ist gleichmäßig.

5. 5

   Fleisch braten

   • Dauer: 6 Min.

   Das Fleisch in sehr heißem Fett anbraten und dann mit einem Stück Butter und frischem Rosmarin begießen. Je nach Dicke etwa 3 Minuten pro Seite braten. Das Fleisch danach etwas ruhen lassen.

6. 6

   Alles vermengen

   Jetzt sind auch die Kartoffeln fertig: innen weich und außen knusprig. Zwiebeln, Speck und Gewürze mit den Kartoffeln vermengen. Nichts wird weich, alles super.

7. 7

   Anrichten

   Das Fleisch in Tranchen schneiden und auf die Kartoffeln legen. Die karamellisierten Zwiebeln zusammen mit dem Chili Crisp obenauf geben.

8. 8

   Servieren

   Voilà, der Genuss ist fertig. Bon Appétit!