Steak | Kartoffeln | Gedöns
1 Std. 30 Min., Hobbykoch
Rind
5,0 von 5 Sternen (1 Bewertung)
Zutaten für 2 Portionen
- 1,00 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Stk Zwiebeln
- 125 g Speck
- nach Belieben Pflanzenfett zum Braten
- 500 g Filetsteaks vom Charolais Rind
- 2 EL Karamelisierte Zwiebeln
- 2 TL Chilli Crisp
- 1 Handvoll Gewürze nach Gusto
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Chiliflocken
- nach Belieben Butter
Nährwerte
pro Portion- ✦950 Kalorien
- ✦62 g Eiweiß
- ✦55 g Fett
- ✦55 g Kohlehydrate
✦ geschätzt
Tags
- Rind
- Abendessen
- Hauptgericht
- Pfanne
Bemerkung des Kochs
Ein köstliches Verwöhngericht!
Ratings der Community
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auch sehr schön angerichtet 🔥🔥
Arbeitsschritte
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Kartoffeln braten
Zuerst die Kartoffeln schälen und über eine Mandoline hobeln. Das Fett in einer Pfanne schön heiß werden lassen und die fein geschnittenen Kartoffeln darin braten.
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Kartoffeln knusprig braten
Das dauert ziemlich lange, da die Kartoffeln roh sind. Also immer schön dabeibleiben und regelmäßig wenden. Ich würze die Kartoffeln nicht, denn durch Salz werden sie schnell weich und nicht mehr knusprig.
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Zwiebeln und Speck braten
In einer zweiten Pfanne die Zwiebeln, natürlich klein geschnitten, scharf anbraten und dann den Speck dazugeben. Hier darf ordentlich gewürzt werden: reichlich Pfeffer, etwas Chili, Salz und etwas Thymian. Die Pfanne anschließend beiseitestellen.
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Fleisch schneiden
In der Zwischenzeit das Fleisch in 2 schöne Scheiben schneiden. Ich kaufe immer gerne alles im Stück. Dann kann ich entscheiden, wie ich es möchte, und es ist gleichmäßig.
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Fleisch braten
- Dauer: 6 Min.
Das Fleisch in sehr heißem Fett anbraten und dann mit einem Stück Butter und frischem Rosmarin begießen. Je nach Dicke etwa 3 Minuten pro Seite braten. Das Fleisch danach etwas ruhen lassen.
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Alles vermengen
Jetzt sind auch die Kartoffeln fertig: innen weich und außen knusprig. Zwiebeln, Speck und Gewürze mit den Kartoffeln vermengen. Nichts wird weich, alles super.
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Anrichten
Das Fleisch in Tranchen schneiden und auf die Kartoffeln legen. Die karamellisierten Zwiebeln zusammen mit dem Chili Crisp obenauf geben.
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Servieren
Voilà, der Genuss ist fertig. Bon Appétit!
