Oma's Nudeln & Bohnen

Bemerkung des Kochs

Einfach, bodenständig, traditionell: zum ersten Mal gelangt Oma's Geheimrezept an die Öffentlichkeit! Was damals als "Arme Leute Essen" galt, ist für mich ein Stück Kindheit

Arbeitsschritte

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   Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Traditionell dafür eignen sich normale Bandnudeln, ich präferiere tatsächlich aber Tagliatelle.

   
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   In der Zwischenzeit bereiten wir die Soße zu: dafür schmelzen wir die Butter in einem kleinen Topf und pressen danach eine Knoblauchzehe hinein, und lassen das Ganze etwas aromatisieren.

   
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   Danach rühren wir das Mehl ein, damit eine Einbrenn (Mehlschwitze) entsteht. Wir gießen dann sofort die gesamte Dose Bohnen hinein, und verrühren es gut.

   
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   Abgerundet wird die Soße mit einer Prise Salz und Majoran, und dann ist sie auch eigentlich schon fertig!

   
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   Wenn die Nudeln al dente sind, gießen wir sie in einem Sieb ab. Lasst sie daweil im Sieb, denn wir brauchen den Topf jetzt für was anderes! Wir leeren nun nämlich etwas Öl in den Topf und warten, bis es gut erhitzt ist. Dann geben wir den Grieß hinzu und rösten ihn kurz an - wirklich nur kurz, er soll nicht braun werden!

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   Dann löschen wir das Ganze mit einem Schuss Wasser ab. Ihr werdet sehen, dass sich der Grieß nun mit dem Wasser ansaugt und viel fluffiger wird.

   
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   Wartet bis das gesamte Wasser verdampft ist, dann gebt die Nudeln mit etwas Salz wieder dazu. Eventuell müsst ihr ein wenig den Topfboden abschaben, weil der Grieß setzt sich gerne ab!

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   Und dann ist das Gericht auch schon fertig! Gebt die Grießnudeln in ein Teller und verteilt die Soße darüber. An Guadn!