Rehragout
2 Std., Hobbykoch
Wild
Zutaten für 4 Portionen
- 60 dag Rehschlögel oder Rehschnitzel
- 20 dag Bauchspeck
- 2 Stk Zwiebeln
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 3 Stk Karotten
- 1/2 Stk Knollensellerie
- 3 Stk Kochschokolade
- 3 EL Wildgewürz
- 2 TL Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 2 EL Wacholderbeeren
- 1 TL Nelkenpulver
- 2 EL Preiselbeermarmelade
- 125 ml Rindsuppe oder Wildfond
- 125 ml Rotwein
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 EL Mehl
- 1 Schuss Öl oder Butter
Tags
- Wild
- Mittagessen
- Abendessen
- Gesund
- Mischkost
- Herbst
- Hausmannskost
- Regional
- Österreich
- Hauptgericht
Arbeitsschritte
-
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Gewürzen, Salz, Pfeffer, Zimt und Nelkenpulver vermischen. Karotten und Sellerie ebenfalls in Stückchen schneiden.
-
Zwiebel, Knoblauch und Bauchspeck würfelig schneiden und mit etwas Öl oder Butter anrösten
-
Das Rehfleisch dazugeben und mitrösten bis es ein wenig Farbe hat
-
Gemüse hinzufügen
-
Preiselbeeren und Schoki dazu
-
Mit Suppe und Wein aufgießen, Deckel drauf und etwa 1 Stunde schmoren bzw dünsten
-
Wenn das Fleisch weich genug ist und der Saft zu dünn, eventuell noch mit Mehl stauben
-
beim Anrichten noch gehackte Petersilie draufstreuen und mit gebratenen Schupfnudeln (oder Kroketten), Rotkraut, Preiselbeeren und einem guten Glas Rotwein servieren
