Rehragout
2 Std., Hobbykoch
Wild
5,0 von 5 Sternen (1 Bewertung)
Zutaten für 4 Portionen
- 60 dag Rehschlögel
- 60 dag oder Rehschnitzel
- 20 dag Bauchspeck
- 2 Stk Zwiebeln
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 3 Stk Karotten
- 1/2 Stk Knollensellerie
- 3 Stk Kochschokolade
- 3 EL Wildgewürz
- 2 TL Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 2 EL Wacholderbeeren
- 1 TL Nelkenpulver
- 2 EL Preiselbeermarmelade
- 125 ml Rindsuppe
- 125 ml oder Wildfond
- 125 ml Rotwein
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 EL Mehl
- 1 Schuss Öl
- 1 Schuss oder Butter
Nährwerte
pro Portion- 590 Kalorien
- 43 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 25 g Kohlehydrate
- 15 g Zucker
Tags
- Wild
- Mittagessen
- Abendessen
- Herbst
- High Protein
- High Fat
- Hausmannskost
- Regional
- Österreich
- Alkoholhaltig
- Hauptgericht
- Eifrei
Arbeitsschritte
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Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Gewürzen, Salz, Pfeffer, Zimt und Nelkenpulver vermischen. Karotten und Sellerie ebenfalls in Stückchen schneiden.
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Zwiebel, Knoblauch und Bauchspeck würfelig schneiden und mit etwas Öl oder Butter anrösten
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Das Rehfleisch dazugeben und mitrösten bis es ein wenig Farbe hat
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Gemüse hinzufügen
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Preiselbeeren und Schoki dazu
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Mit Suppe und Wein aufgießen, Deckel drauf und etwa 1 Stunde schmoren bzw dünsten
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Wenn das Fleisch weich genug ist und der Saft zu dünn, eventuell noch mit Mehl stauben
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beim Anrichten noch gehackte Petersilie draufstreuen und mit gebratenen Schupfnudeln (oder Kroketten), Rotkraut, Preiselbeeren und einem guten Glas Rotwein servieren
