Weißweinrisotto mit Burrata und Tomaten-Topping
45 min@endif , Hobbykoch
Vegetarisch
5,0 von 5 Sternen (1 Bewertung)
Bemerkung des Kochs
Nicht dein 08/15 Risotto! Der cremige Burrata und die fruchtig-pikanten, asiatisch angehauchten Tomaten geben dem Ganzen einen spannenden Twist.
Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 2 Portionen
- 1 mittelgroß Zwiebel
- 150 g Cherrytomaten
- 1 Tasse Risottoreis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 75 ml Weißwein
- 2 Stk Burrata
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 0,5 Stk Limettenzeste und Saft
- 0,5 EL Rosmarin
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 0,5 EL Balsamico
- 1 EL Butter
- 30 g Parmesan
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 30 g Pinienkerne
Arbeitsschritte
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Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer tiefen Pfanne mit Olivenöl und Risotto anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblatt, Salz, 1 Prise Zucker und 1 EL Sojasauce einrühren. Das Ganze für einige Zeit köcheln lassen, um den Weißwein zu reduzieren.
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Limette waschen, reiben und auspressen. Saft und Abrieb zusammen mit der Gemüsesuppe nach und nach zum Risotto geben und weiter köcheln lassen.
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Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und beiseitestellen.
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Cherrytomaten waschen und halbieren. Rosmarin waschen und abzupfen. Knoblauch schälen und fein schneiden. Alle Zutaten kurz in einer heißen Pfanne mit Balsamico, 1 EL Sojasauce und Zucker schwenken.
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Sobald das Risotto fertig ist, vom Herd nehmen und mit Butter und Parmesan cremig rühren. Gleichmäßig auf tiefe Teller verteilen.
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Cherrytomaten und Burrata darauf anrichten und das Ganze mit Pinienkernen, Olivenöl und Pfeffer garnieren.
Ratings der Community
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omg 🤤
Tags
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