Weißweinrisotto mit Burrata und Tomaten-Topping

Name: Weißweinrisotto mit Burrata und Tomaten-Topping
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Zwiebel; 150 g Cherrytomaten; 1 Tasse Risottoreis; 500 ml Gemüsebrühe; 75 ml Weißwein; 2 Stk Burratas; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Lorbeerblatt; 1/2 Stk Limettenzeste und Saft; 1/2 EL Rosmarin; 1 Stk Knoblauchzehe; 1/2 EL Balsamico; 1 EL Butter; 30 g Parmesan; 1 Prise Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 EL Sojasauce; 30 g Pinienkerne

45 Min., Hobbykoch

Vegetarisch

5,0 von 5 Sternen (1 Bewertung)

Lady Doppelheliix

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zwiebel
150 g Cherrytomaten
1 Tasse Risottoreis
500 ml Gemüsebrühe
75 ml Weißwein
2 Stk Burratas
2 EL Olivenöl
1 Stk Lorbeerblatt
1/2 Stk Limettenzeste und Saft
1/2 EL Rosmarin
1 Stk Knoblauchzehe
1/2 EL Balsamico
1 EL Butter
30 g Parmesan
1 Prise Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Sojasauce
30 g Pinienkerne

Nährwerte

pro Portion

1128 Kalorien
37 g Eiweiß
66 g Fett
89 g Kohlehydrate
10 g Zucker

Bemerkung des Kochs

Nicht dein 08/15 Risotto! Der cremige Burrata und die fruchtig-pikanten, asiatisch angehauchten Tomaten geben dem Ganzen einen spannenden Twist.

So kocht Ihr es · 6 Schritte

Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer tiefen Pfanne mit Olivenöl und Risotto anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblatt, Salz, 1 Prise Zucker und 1 EL Sojasauce einrühren. Das Ganze für einige Zeit köcheln lassen, um den Weißwein zu reduzieren.
Limette waschen, reiben und auspressen. Saft und Abrieb zusammen mit der Gemüsesuppe nach und nach zum Risotto geben und weiter köcheln lassen.

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Ratings der Community

omg 🤤

Duke CookingMike

7. August 2026

Arbeitsschritte

Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer tiefen Pfanne mit Olivenöl und Risotto anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblatt, Salz, 1 Prise Zucker und 1 EL Sojasauce einrühren. Das Ganze für einige Zeit köcheln lassen, um den Weißwein zu reduzieren.
Limette waschen, reiben und auspressen. Saft und Abrieb zusammen mit der Gemüsesuppe nach und nach zum Risotto geben und weiter köcheln lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und beiseitestellen.
Cherrytomaten waschen und halbieren. Rosmarin waschen und abzupfen. Knoblauch schälen und fein schneiden. Alle Zutaten kurz in einer heißen Pfanne mit Balsamico, 1 EL Sojasauce und Zucker schwenken.
Sobald das Risotto fertig ist, vom Herd nehmen und mit Butter und Parmesan cremig rühren. Gleichmäßig auf tiefe Teller verteilen.
Cherrytomaten und Burrata darauf anrichten und das Ganze mit Pinienkernen, Olivenöl und Pfeffer garnieren.