Türkische Pasta mit Rinderhack

Bemerkung des Kochs

Würzige Rinderhack-Tomatensoße trifft auf Fusilli und ein frisches Minz-Petersilien-Joghurt-Topping. Das Gericht ist in rund 20–30 Minuten fertig und verbindet herzhafte Mezze-Aromen mit cremiger Frische.

Arbeitsschritte

1. 1

   Wasser aufkochen

   Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen.

2. 2

   Aromaten vorbereiten

   2 Schalotten fein würfeln und 4 Knoblauchzehen fein hacken.

3. 3

   Hackfleisch anbraten

   • Dauer: 4 Min.

   400 g Rinderhackfleisch zusammen mit den Schalotten und dem Knoblauch in einer großen Pfanne mit Deckel ohne zusätzliches Fett 3–4 Minuten kräftig anbraten, bis das Fleisch krümelig ist.

4. 4

   Tomatenmark und Gewürze rösten

   • Dauer: 1 Min.

   70 g Tomatenmark, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Knoblauchgranulat zum Hackfleisch geben und 1 Minute unter Rühren mitbraten.

5. 5

   Tomatensoße köcheln

   • Dauer: 12 Min.

   Die Hitze reduzieren. 800 g Kirschtomaten aus der Dose, 8 g Hühnerbrühepulver und 100 ml Wasser in die Pfanne geben. Abgedeckt 12 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit 1 g getrocknetem Oregano, 1 Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Fusilli kochen

   • Dauer: 11 Min.

   500 g Fusilli in das kochende Salzwasser geben und 10–11 Minuten bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgießen. Währenddessen mit Soße und Dip fortfahren.

7. 7

   Kräuter-Joghurt anrühren

   10 g Minze/Petersilie fein hacken. Mit 200 g Sahnejoghurt in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Anrichten

   Die Fusilli auf Teller verteilen, die Hack-Tomaten-Soße darübergeben und mit dem Kräuter-Joghurt toppen. Sofort servieren.