Tomatenrisotto mit Basilikum

Bemerkung des Kochs

Ein cremiges Tomatenrisotto aus dem Thermomix mit Cherrytomaten, Rotwein, Parmesan und frischem Basilikum. Während der Reis gart, bleibt genug Zeit, um den Basilikum vorzubereiten.

Arbeitsschritte

1. 1

   Parmesan zerkleinern

   Parmesan in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 10 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. 5 Sek./Stufe 10

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern

   Zwiebeln und Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 5 Sek./Stufe 5

3. 3

   Andünsten

   Olivenöl zugeben und ohne Messbecher 1 Min. 30 Sek. / 120 °C / Stufe 1 dünsten. 1 Min. 30 Sek./120 °C/Stufe 1

4. 4

   Tomaten zerkleinern

   Cherrytomaten zugeben, 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 3 Sek./Stufe 5

5. 5

   Verfeinerung

   Tomatenmark, Wasser, Rotwein und Salz zugeben und 10 Sek. / Stufe 5 mischen. 10 Sek./Stufe 5

6. 6

   Risottoreis garen

   Risottoreis zugeben, mit dem Spatel umrühren und 17 Min. / 100 °C / Stufe 1 garen. In dieser Zeit die Basilikumblätter abzupfen und grob zerschneiden oder zerzupfen. 17 Min./100 °C/Stufe 1

7. 7

   Anrichten

   Den beiseitegestellten Parmesan und den vorbereiteten Basilikum mit dem Spatel unter das Risotto heben. Das Risotto beim Anrichten nach Belieben mit Basilikum, Parmesan, Fleur de Sel, Pfeffer und Olivenöl garnieren und servieren.