Avocado-Ei-Sandwich
30 Min., Hobbykoch
Vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Scheiben Nussbrot
- 1 Stk Avocado
- 50 g Tomaten
- 1 TL Zitronensaft
- 1/4 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 4 Stk Eier
- 50 g Butter
- 30 ml Kochsahne
- 5 Stängel frischer Schnittlauch
- 1 TL Senf
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Für die Sauce
- 2 Stk Eigelb
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Für die Deko
- nach Belieben gemischte Kräuter (optional)
Nährwerte
pro Portion- ✦17 g Eiweiß
- ✦520 Kalorien
- ✦30 g Kohlehydrate
- ✦37 g Fett
✦ geschätzt
Tags
- Vegetarisch
- Frühstück
- Hauptgericht
- Backofen
- Thermomix TM7
Bemerkung des Kochs
Knuspriges Nussbrot, cremige Avocado mit Tomate, ein zartes Ei aus dem Varoma und darüber reichlich Sauce Hollandaise: Dieses Sandwich ist ein Frühstück, das man gern zum Wochenende macht. Der Thermomix TM7 übernimmt die Avocadocreme und dämpft die Eier gleich mit, sodass du nebenbei in Ruhe toasten kannst. Zum Schluss noch etwas Kräuter darüber streuen und sofort servieren, solange alles warm ist.
Arbeitsschritte
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Avocadocreme zubereiten
Avocado, Cherry-Tomaten, Salz, Senf, Pfeffer und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern. 4 Sek./Stufe 6
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Avocadocreme machen
Mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Abschmecken und die Avocadocreme in eine Schüssel umfüllen. 4 Sek./Stufe 6
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Eier zubereiten
Varoma-Einlegeboden mit Backpapier auslegen und dabei die Dampfschlitze am oberen Rand frei lassen. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter mit dem Einlegeboden aufsetzen, 4 Eier nebeneinander daraufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Varoma verschließen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 garen; in dieser Zeit die Brotscheiben z. B. im Toaster rösten. 16 Min./Varoma/Stufe 1
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Brot rösten
Nussbrot oder Brot deiner Wahl in 4 Scheiben schneiden und toasten.
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Sauce Hollandaise zubereiten und anrichten
Mixtopf leeren, dann Eigelb, Butter, Sahne, Pfeffer, Salz und Zitronensaft hineingeben und 4 Min./70°C/Stufe 6 erwärmen. In dieser Zeit die gerösteten Brotscheiben auf 4 Teller verteilen, mit Avocadocreme bestreichen und jeweils ein Spiegelei darauflegen. 4 Min./70 °C/Stufe 6
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Servieren
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Sauce Hollandaise großzügig über die Eier gießen, mit Schnittlauch und nach Belieben gemischten Kräutern bestreuen und sofort servieren.
