Quinoa-Kichererbsen-Rucolasalat

Bemerkung des Kochs

Heute wird der Vorratsschrank geplündert! ran an die Dosen!

Arbeitsschritte

1. 1

   Den Quinoa in einem Sieb unter heißem Wasser gründlich spülen. Mit etwas Olivenöl in einem Topf kurz anbraten. 2 Tassen Wasser dazu, aufkochen lassen, danach bei niedriger Stufe ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen. Deckel drauf, 10 Minuten quellen lassen.

2. 2

   Jetzt die Dosen: Mais, Kichererbsen abseihen.

3. 3

   Datterini halbieren oder vierteln

4. 4

   Die Extrawurst zuerst in dicke Räder schneiden, danach feinblättrig.

5. 5

   Den Mozzarella abseihen, in kleine Stücke zupfen - oder gleich Mini Mozzarella Bällchen nehmen

6. 6

   Rucola waschen & trockenschleudern

7. 7

   Letzter Schritt: Alle Zutaten mischen, mit Salz, Olivenöl und Balsamico Creme abschmecken und anrichten.