Quinoa-Kichererbsen-Rucolasalat
30 Min., Anfänger
Schwein
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Tasse Quinoa
- 1 Dose gekochte Kichererbsen
- 1 Dose Mais
- 1 Pkg Rucola
- nach Belieben Datterini
- 200 g Extrawurst
- 2 Becher Mozzarella
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Olivenöl, nativ
- nach Belieben Balsamico-Creme
Nährwerte
pro Portion- 520 Kalorien
- 24 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 48 g Kohlehydrate
Tags
- Schwein
- Mittagessen
- Salat
- Schnell & einfach
- Hauptgericht
Bemerkung des Kochs
Heute wird der Vorratsschrank geplündert! ran an die Dosen!
Arbeitsschritte
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Den Quinoa in einem Sieb unter heißem Wasser gründlich spülen. Mit etwas Olivenöl in einem Topf kurz anbraten. 2 Tassen Wasser dazu, aufkochen lassen, danach bei niedriger Stufe ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen. Deckel drauf, 10 Minuten quellen lassen.
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Jetzt die Dosen: Mais, Kichererbsen abseihen.
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Datterini halbieren oder vierteln
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Die Extrawurst zuerst in dicke Räder schneiden, danach feinblättrig.
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Den Mozzarella abseihen, in kleine Stücke zupfen - oder gleich Mini Mozzarella Bällchen nehmen
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Rucola waschen & trockenschleudern
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Letzter Schritt: Alle Zutaten mischen, mit Salz, Olivenöl und Balsamico Creme abschmecken und anrichten.
