Bao Buns mit BBQ Huhn

Bemerkung des Kochs

Fluffige Bao Buns treffen auf würzig glasiertes BBQ-Hähnchen, knackig-säuerliches Gemüse und goldbraune Kartoffelspalten – unkompliziert, sättigend und mit ordentlich Protein. Laktosefrei-Hinweis: Fertige Bao Buns enthalten häufig Milch oder Milchpulver, also Sorten ohne Milch wählen.

Arbeitsschritte

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   Kartoffelspalten rösten

   • Dauer: 30 Min.
   • Temperatur: 220 °C

   Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. 350 g Kartoffeln in etwa 1–2 cm breite Spalten schneiden, mit 1 EL Pflanzenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. 25–30 Minuten backen, bis die Spalten goldbraun und an den Kanten knusprig sind.

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   Hähnchen glasieren

   • Dauer: 7 Min.

   250 g Hähnchenbrustfilet trocken tupfen. 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch 5–6 Minuten rundherum kräftig anbraten, bis es durchgegart ist. 40 ml BBQ-Soße, 10 ml Sojasauce und 30 ml Wasser angießen und etwa 1 Minute einkochen lassen, bis das Hähnchen glänzend überzogen ist. Anschließend in ungefähr 2 cm große Stücke schneiden und warm halten.

3. 3

   Gemüse vorbereiten

   1 kleine Salatgurke in dünne Scheiben schneiden und 1 Karotte grob raspeln. Beides für die schnelle Marinade bereithalten.

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   Gemüse kurz einlegen

   Die übrigen 10 ml Sojasauce mit 4 g Zucker (etwa 1 TL) und 6 TL Weißweinessig verrühren. Gurkenscheiben und Karottenraspel untermischen und bis zum Anrichten ziehen lassen.

5. 5

   Bao Buns dämpfen

   • Dauer: 4 Min.

   Einen großen Topf etwa 3 cm hoch mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Einen Siebeinsatz mit Backpapier auslegen, 200 g Bao Buns hineinsetzen und den Einsatz über das kochende Wasser hängen. Mit Deckel 3–4 Minuten dämpfen. Beim Öffnen darauf achten, dass kein Kondenswasser auf die Buns tropft.

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   Füllen und servieren

   Die warmen Bao Buns mit 25 g Mayonnaise bestreichen und mit dem eingelegten Gurken-Karotten-Gemüse sowie dem BBQ-Hähnchen füllen. Zusammen mit den goldbraunen Kartoffelspalten anrichten und übriges Gemüse sowie restliche Mayonnaise dazu servieren. Bei Laktoseintoleranz: Bao Buns ohne Milch oder Milchpulver verwenden.