Avocado-Ei-Sandwich

Bemerkung des Kochs

Knuspriges Nussbrot, cremige Avocado mit Tomate, ein zartes Ei aus dem Varoma und darüber reichlich Sauce Hollandaise: Dieses Sandwich ist ein Frühstück, das man gern zum Wochenende macht. Der Thermomix TM7 übernimmt die Avocadocreme und dämpft die Eier gleich mit, sodass du nebenbei in Ruhe toasten kannst. Zum Schluss noch etwas Kräuter darüber streuen und sofort servieren, solange alles warm ist.

Arbeitsschritte

1. 1

   Avocadocreme zubereiten

   Avocado, Cherry-Tomaten, Salz, Senf, Pfeffer und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern. 4 Sek./Stufe 6

2. 2

   Avocadocreme machen

   Mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Abschmecken und die Avocadocreme in eine Schüssel umfüllen. 4 Sek./Stufe 6

3. 3

   Eier zubereiten

   Varoma-Einlegeboden mit Backpapier auslegen und dabei die Dampfschlitze am oberen Rand frei lassen. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter mit dem Einlegeboden aufsetzen, 4 Eier nebeneinander daraufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Varoma verschließen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 garen; in dieser Zeit die Brotscheiben z. B. im Toaster rösten. 16 Min./Varoma/Stufe 1

4. 4

   Brot rösten

   Nussbrot oder Brot deiner Wahl in 4 Scheiben schneiden und toasten.

5. 5

   Sauce Hollandaise zubereiten und anrichten

   Mixtopf leeren, dann Eigelb, Butter, Sahne, Pfeffer, Salz und Zitronensaft hineingeben und 4 Min./70°C/Stufe 6 erwärmen. In dieser Zeit die gerösteten Brotscheiben auf 4 Teller verteilen, mit Avocadocreme bestreichen und jeweils ein Spiegelei darauflegen. 4 Min./70 °C/Stufe 6

6. 6

   Servieren

   Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Sauce Hollandaise großzügig über die Eier gießen, mit Schnittlauch und nach Belieben gemischten Kräutern bestreuen und sofort servieren.