Spinat Kartoffel Curry

Name: Spinat Kartoffel Curry
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 4 Stk Schalotten; 4 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Chilischoten; 4 Stk Ingwer; 4 EL Kokosöl; 1 TL Korianderkörner; 1 TL Garam Masala; 2 TL gemahlene Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 480 ml Kokosmilch; 200 g Baby-Blattspinat; 1 TL Salz; 4 Prisen Schwarzer Pfeffer

40 Min., Anfänger

Vegan

Duke CookingMike

Zutaten für 4 Portionen

800 g festkochende Kartoffeln
4 Stk Schalotten
4 Stk Knoblauchzehen
2 Stk Chilischoten
4 Stk Ingwer
4 EL Kokosöl
1 TL Korianderkörner
1 TL Garam Masala
2 TL gemahlene Kurkuma
1 TL Kreuzkümmelsamen
480 ml Kokosmilch
200 g Baby-Blattspinat
1 TL Salz
4 Prisen Schwarzer Pfeffer

Nährwerte

pro Portion

560 Kalorien
10 g Eiweiß
38 g Fett
42 g Kohlehydrate
7 g Zucker

Bemerkung des Kochs

Ein cremiges, würziges One-Pot-Curry mit zarten Kartoffeln, frischem Babyspinat und warmer Kokosnote. Schnell vorbereitet, herrlich unkompliziert und genau richtig, wenn der Feierabend nach etwas Duftendem aus dem Topf ruft. Glutenfrei-Hinweis: ein als glutenfrei gekennzeichnetes Garam Masala verwenden.

So kocht Ihr es · 5 Schritte

Gemüse vorbereiten

Die 800 g Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die 4 Schalotten schälen und fein würfeln. 4 Knoblauchzehen schälen und pressen. Die 2 Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die 4 Stücke Ingwer waschen und fein würfeln.
Aromaten anschwitzen

4 EL Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalotten, Knoblauch, Chili und Ingwer hineingeben und unter Rühren glasig anschwitzen.

Jetzt kochen

Arbeitsschritte

1
Gemüse vorbereiten
- Dauer: 10 Min.
Die 800 g Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die 4 Schalotten schälen und fein würfeln. 4 Knoblauchzehen schälen und pressen. Die 2 Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die 4 Stücke Ingwer waschen und fein würfeln.
2
Aromaten anschwitzen
- Dauer: 5 Min.
- Temperatur: 160 °C
4 EL Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalotten, Knoblauch, Chili und Ingwer hineingeben und unter Rühren glasig anschwitzen.
3
Kartoffeln würzen
- Dauer: 3 Min.
- Temperatur: 170 °C
Die Kartoffelstücke dazugeben und kurz mitbraten. 1 TL Korianderkörner im Mörser zerstoßen und zusammen mit 1 TL Garam Masala, 2 TL gemahlener Kurkuma und 1 TL Kreuzkümmelsamen unter die Kartoffeln rühren. Alles 1–2 Minuten anrösten, bis die Gewürze duften. Für Zöliakie: ein als glutenfrei gekennzeichnetes Garam Masala verwenden (durchgestrichene Ähre), manche Mischungen enthalten Mehl als Rieselhilfe.
4
In Kokosmilch köcheln
- Dauer: 20 Min.
- Temperatur: 95 °C
480 ml Kokosmilch angießen und gut umrühren. Das Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
5
Spinat unterheben
- Dauer: 5 Min.
- Temperatur: 90 °C
200 g Baby-Blattspinat verlesen, waschen, trocken schleudern und grobe Stiele entfernen. Den Spinat zum Curry geben und etwa 5 Minuten weitergaren, bis er zusammengefallen ist. Mit 1 TL Salz und 4 Prisen schwarzem Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und heiß servieren.

Nimm das Rezept mit an die Arbeitsfläche

In der App führt dich die Kochansicht Schritt für Schritt durch die Zubereitung und rechnet die Zutaten auf so viele Portionen um, wie heute am Tisch sitzen — ein Handgriff statt Kopfrechnen mit mehligen Fingern.