Kürbisrisotto mit Schweinsmedaillons

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• darf man sich nicht ansehen wenn man hungrig ist. sieht wahnsinnig gut aus 👑

  

  Duke CookingMike

  

  6. November 2026

Arbeitsschritte

1. 1

   Kürbis würfeln

   Den Butternuss-Kürbis nach Belieben schälen (optional), entkernen und in kleine Würfel schneiden.

   
2. 2

   Brühe mit Kürbis aufkochen

   Die Gemüsebrühe mit den Kürbiswürfeln in einem Topf aufkochen und heiß halten.

3. 3

   Zwiebel anschwitzen

   Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.

4. 4

   Reis anbraten und ablöschen

   Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren glasig anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und den Wein vollständig verkochen lassen.

   
5. 5

   Mit Brühe garen

   • Dauer: 25 Min.

   Mit der heißen Suppe samt Kürbiswürfeln aufgießen und regelmäßig rühren. Auf kleiner Flamme (ca. Stufe 6 von 9) köcheln lassen. Die Suppe einkochen lassen und wieder aufgießen – so lange wiederholen, bis der Reis weich ist (ca. 20–25 Minuten).

6. 6

   Abschmecken

   Den Parmesan frisch reiben. Das Risotto mit Butter und dem geriebenen Parmesan verfeinern und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

   
7. 7

   Medaillons vorbereiten

   Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und von allen Seiten salzen und mit weißem Pfeffer würzen.

   
8. 8

   Medaillons braten

   Das restliche Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Medaillons darin scharf anbraten. Wenden und die Temperatur reduzieren, dann fertig braten. Am besten innen leicht rosa servieren (Drucktest: Das Fleisch gibt noch leicht nach). Die Medaillons zusammen mit dem Kürbisrisotto anrichten.