Kürbisrisotto mit Schweinsmedaillons
40 Min., Hobbykoch
Schwein
5,0 von 5 Sternen (1 Bewertung)
Zutaten für 4 Portionen
- 1/2 Stk Butternuss Kürbisse
- 1 Stk Rote Zwiebel
- 400 g Risottoreis
- 200 ml trockener Weißwein
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 600 g Schweinefilet
- nach Belieben Parmesan
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Weißer Pfeffer
- 2 Schuss Olivenöl
- 2 EL Butter
Nährwerte
pro Portion- 760 Kalorien
- 44 g Eiweiß
- 87 g Kohlehydrate
- 19 g Fett
Tags
- Schwein
- Abendessen
- Herbst
- Winter
- Halloween
- Alkoholhaltig
- Hauptgericht
Ratings der Community
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darf man sich nicht ansehen wenn man hungrig ist. sieht wahnsinnig gut aus 👑
Arbeitsschritte
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Kürbis würfeln
Den Butternuss-Kürbis nach Belieben schälen (optional), entkernen und in kleine Würfel schneiden.
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Brühe mit Kürbis aufkochen
Die Gemüsebrühe mit den Kürbiswürfeln in einem Topf aufkochen und heiß halten.
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Zwiebel anschwitzen
Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
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Reis anbraten und ablöschen
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren glasig anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und den Wein vollständig verkochen lassen.
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Mit Brühe garen
- Dauer: 25 Min.
Mit der heißen Suppe samt Kürbiswürfeln aufgießen und regelmäßig rühren. Auf kleiner Flamme (ca. Stufe 6 von 9) köcheln lassen. Die Suppe einkochen lassen und wieder aufgießen – so lange wiederholen, bis der Reis weich ist (ca. 20–25 Minuten).
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Abschmecken
Den Parmesan frisch reiben. Das Risotto mit Butter und dem geriebenen Parmesan verfeinern und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
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Medaillons vorbereiten
Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und von allen Seiten salzen und mit weißem Pfeffer würzen.
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Medaillons braten
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Medaillons darin scharf anbraten. Wenden und die Temperatur reduzieren, dann fertig braten. Am besten innen leicht rosa servieren (Drucktest: Das Fleisch gibt noch leicht nach). Die Medaillons zusammen mit dem Kürbisrisotto anrichten.
