Bergkäse Hörnchen-Pfanne mit Schinken

Bemerkung des Kochs

Cremige Hörnchen treffen auf würzigen Bergkäse, herzhaften Kochschinken und süßlich angeschwitzte Zwiebeln. Eine unkomplizierte Pfanne für Tage, an denen es schnell gehen und trotzdem ordentlich Käsefäden ziehen soll.

Arbeitsschritte

1. 1

   Zwiebel fein schneiden

   • Dauer: 4 Min.

   Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. So verteilt sie sich später gleichmäßig zwischen den Hörnchen.

   
2. 2

   Schinken würfeln

   • Dauer: 3 Min.

   200 g Kochschinken in feine Streifen und anschließend in kleine Stücke schneiden.

   
3. 3

   Bergkäse vorbereiten

   • Dauer: 2 Min.

   200 g Bergkäse in Scheiben bereitlegen und gegebenenfalls die feste Rinde entfernen, damit später nur der gut schmelzende Käse in die Pfanne kommt.

   
4. 4

   Bergkäse würfeln

   • Dauer: 3 Min.

   Den vorbereiteten Bergkäse in kleine Würfel schneiden. Kleine Stücke schmelzen später schneller und verteilen sich besonders gleichmäßig.

   
5. 5

   Hörnchen kochen

   • Dauer: 10 Min.
   • Temperatur: 100 °C

   250 g Hörnchennudeln in reichlich Wasser mit etwa der Hälfte des Salzes bissfest kochen. Anschließend abgießen; die Nudeln dürfen noch etwas Biss haben, da sie in der Pfanne nachziehen.

   
6. 6

   Alles bereitstellen

   • Dauer: 1 Min.

   Die abgegossenen Hörnchen zusammen mit Bergkäse, Schinken, Zwiebel, 250 ml Kochsahne, restlichem Salz und schwarzem Pfeffer griffbereit stellen.

   
7. 7

   Zwiebel und Schinken anbraten

   • Dauer: 6 Min.
   • Temperatur: 180 °C

   1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann den Schinken zugeben und kurz mitbraten. Mit schwarzem Pfeffer würzen.

   
8. 8

   Hörnchen und Kochsahne einrühren

   • Dauer: 3 Min.
   • Temperatur: 160 °C

   Die gekochten Hörnchen in die Pfanne geben und alles gut vermengen. 250 ml Kochsahne zugießen und unter Rühren erhitzen, bis die Nudeln rundum cremig überzogen sind.

   
9. 9

   Bergkäse schmelzen lassen

   • Dauer: 4 Min.
   • Temperatur: 140 °C

   Die Bergkäsewürfel unterheben und bei mittlerer Hitze rühren, bis der Käse geschmolzen ist und feine Fäden zieht. Mit dem restlichen Salz und nach Belieben schwarzem Pfeffer abschmecken und die Hörnchen-Pfanne sofort heiß servieren.