Tandoori-Karfiol in Tomaten/Chili Dal mit Reis

Name: Tandoori-Karfiol in Tomaten/Chili Dal mit Reis
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 150 g Basmatireis; 300 ml Wasser; 1 Stk Rote Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 Stk Tomaten; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 1 Stk Chilischote; 125 ml Hafercuisine; 4 EL Olivenöl; 20 g Cashewkerne; Salz nach Belieben; Pfeffer nach Belieben; 2 TL Tandoori-Gewürzmischung; 1 Prise Zucker; 80 g Rote Linsen; 250 ml Gemüsebrühe; 1 EL Tomatenmark; 10 g Ingwer; 1 TL Garam Masala; 1/2 TL gemahlene Kurkuma; 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

45 Min., Hobbykoch

Vegan

Duke CookingMike

Zutaten für 2 Portionen

1 Kopf Blumenkohl
150 g Basmatireis
300 ml Wasser
1 Stk Rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 Stk Tomaten
2 Stk Frühlingszwiebeln
1 Stk Chilischote
125 ml Hafercuisine
4 EL Olivenöl
20 g Cashewkerne
nach Belieben Salz
nach Belieben Pfeffer
Für die Marinade
2 TL Tandoori-Gewürzmischung
1 Prise Zucker
Für die Sauce
80 g Rote Linsen
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
10 g Ingwer
1 TL Garam Masala
1/2 TL gemahlene Kurkuma
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

Nährwerte

pro Portion

27 g Eiweiß
850 Kalorien
110 g Kohlehydrate
30 g Fett

Bemerkung des Kochs

Knusprig gerösteter Tandoori-Karfiol trifft auf ein samtiges Dal aus roten Linsen, Tomaten und Chili, dazu lockerer Basmatireis und geröstete Cashewkerne. Ein wärmendes, rein pflanzliches Curry mit viel Gemüse, das nach mehr Aufwand aussieht, als es macht: Während der Karfiol im Ofen bräunt, köchelt das Dal fast von allein.

So kocht Ihr es · 14 Schritte

Zutaten bereitstellen

Alle Zutaten bereitstellen und das Gemüse waschen. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Karfiol in Röschen teilen

Den Karfiol putzen, in mundgerechte Röschen teilen und abtropfen lassen. Den Strunk nicht wegwerfen: In kleine Würfel geschnitten röstet er genauso gut mit.

Jetzt kochen

Arbeitsschritte

1
Zutaten bereitstellen
- Dauer: 5 Min.
- Temperatur: 220 °C
Alle Zutaten bereitstellen und das Gemüse waschen. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2
Karfiol in Röschen teilen
- Dauer: 5 Min.
Den Karfiol putzen, in mundgerechte Röschen teilen und abtropfen lassen. Den Strunk nicht wegwerfen: In kleine Würfel geschnitten röstet er genauso gut mit.
3
Tandoori-Marinade anrühren
- Dauer: 2 Min.
In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl mit der Tandoori-Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einer glatten Marinade verrühren.
4
Karfiol marinieren und rösten
- Dauer: 30 Min.
- Temperatur: 220 °C
Die Röschen in die Marinade geben und gut durchmischen, bis alle Stücke überzogen sind. Auf dem Backblech verteilen und im oberen Drittel des Ofens 25 bis 30 Minuten goldbraun rösten, nach der Hälfte einmal wenden.
5
Dal ansetzen
- Dauer: 3 Min.
Für das Dal 1 Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und fein hacken. In einem kleinen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen. Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und etwa 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet. Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
6
Dal köcheln lassen
- Dauer: 20 Min.
Die roten Linsen gründlich abspülen, in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen und bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Linsen ganz weich sind und zerfallen; zwischendurch umrühren, bei Bedarf einen Schuss Wasser nachgießen. Mit Salz abschmecken und glatt rühren: Das Dal soll eine dicke, cremige Soße sein.
7
Reis kochen
- Dauer: 20 Min.
300 ml Wasser mit ¼ TL Salz in einem kleinen Topf mit Deckel aufkochen. Den Basmatireis zugeben und zugedeckt bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 10 Minuten ziehen lassen. Ein Reiskocher nimmt diesen Schritt genauso gern ab.
8
Gemüse schneiden
- Dauer: 7 Min.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, weißen und grünen Teil getrennt halten. Die rote Zwiebel halbieren und fein würfeln, die zweite Knoblauchzehe fein hacken. Die Chili längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung, scharf). Die Tomaten in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Cashewkerne grob hacken und in einer trockenen Pfanne goldgelb anrösten.
9
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
- Dauer: 3 Min.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und die weißen Frühlingszwiebelringe 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen.
10
Tomaten mitbraten
- Dauer: 2 Min.
Die Tomatenwürfel dazugeben und 1 bis 2 Minuten mitbraten, bis sie leicht zusammenfallen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
11
Dal und Hafercuisine dazugeben
- Dauer: 2 Min.
Das Dal und die Hafercuisine in die Pfanne geben, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen.
12
Soße vollenden
- Dauer: 7 Min.
Die Soße 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis sie sämig ist und die Tomaten zerfallen sind. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack einem Teil der Chili abschmecken.
13
Karfiol aus dem Ofen nehmen
- Dauer: 1 Min.
Den Karfiol aus dem Ofen nehmen, sobald die Röschen goldbraun sind und die Spitzen leicht dunkel geröstet. Kurz abtropfen lassen.
14
Anrichten
- Dauer: 3 Min.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Das Tomaten-Chili-Dal daneben anrichten und den Tandoori-Karfiol daraufsetzen. Mit den grünen Frühlingszwiebelringen, der restlichen Chili und den Cashewkernen bestreuen und sofort servieren.