Schneller griechischer Tomaten-Feta-Salat

Bemerkung des Kochs

Der schnellste Weg von der Küche ans Mittelmeer: Tomaten, Gurke, rote Zwiebel, Feta, Knoblauch, Olivenöl, Oregano. Sieben Zutaten, ein Schneidbrett, fünfzehn Minuten. Ein Salat, so simpel, dass er selbst in Mos Eisley ohne Zwischenfall über die Theke gehen würde. Es gibt Rezepte, die man lernt wie einen Zauberspruch, und es gibt Rezepte, die man einmal sieht und für immer kann. Das hier ist das zweite. Wichtig ist nur, dass die Tomaten reif sind: Sie liefern zusammen mit dem Olivenöl das Dressing gleich mit. Der Feta wird gewürfelt und behutsam untergehoben, nicht zerbröselt. Die Würfel sind der Schatz unter dem Berg. Pro Portion rund 410 kcal, 14 g Eiweiß und 17 g Kohlenhydrate: als leichtes Abendessen für zwei oder als Beilage zum Grillen für vier. Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische, ein paar schwarze Oliven machen aus dem Salat den klassischen Choriatiki. Tipp: Fünf Minuten stehen lassen, damit die Zwiebel ihre Schärfe verliert. Aber nicht zu lang, sonst wird aus dem Salat ein Sumpf der Toten.

Arbeitsschritte

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   Mise en place

   Alle Zutaten bereitstellen: Tomaten, Salatgurke, Feta, rote Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und getrockneten Oregano. Ein scharfes Messer und eine große Schüssel, mehr Ausrüstung braucht diese Quest nicht.

   
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   Tomaten schneiden

   Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in grobe Spalten oder Achtel schneiden. Reife Tomaten sind der Schlüssel: Ihr Saft ist das halbe Dressing.

   
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   Zwiebel in Halbringe

   Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. So dünn wie möglich, dann schmeckt sie süß statt scharf.

   
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   Knoblauch hacken

   Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Eine Zehe reicht: Der Knoblauch soll den Feta begleiten, nicht überstimmen.

   
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   Gurke in Scheiben

   Die halbe Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wer möchte, halbiert die Scheiben noch einmal, damit alles gabelgerecht bleibt.

   
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   Feta würfeln

   Den Feta in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Nicht zerbröseln, die Würfel sind der Schatz in diesem Salat.

   
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   Alles zusammenführen

   Tomaten, Gurke, Zwiebel, Knoblauch und Feta in die große Schüssel geben. Olivenöl darüberträufeln und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, gibt einen Spritzer Zitronensaft dazu.

   
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   Behutsam vermengen

   • Dauer: 5 Min.

   Mit zwei Löffeln vorsichtig durchheben, sodass die Fetawürfel ganz bleiben. Fünf Minuten stehen lassen, damit die Zwiebel ihre Schärfe verliert und sich Öl und Tomatensaft zum Dressing verbinden.

   
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   Anrichten

   Auf tiefen Tellern anrichten und sofort servieren, als leichtes Abendessen oder als Beilage zu Gegrilltem. Valar dohaeris: Alle müssen dienen, und dieser Salat dient zu allem.