Krautfleckerl

Bemerkung des Kochs

Ein österreichischer Klassiker: schmeckt (fast) wie bei da Oma!

Arbeitsschritte

1. 1

   Das Kraut zuerst in kleine Würfel schneiden. Diese sollten ca. so groß sein wie die Fleckerl.

   
2. 2

   Der Zwiebel wird ebenfalls würfelig, aber etwas kleiner geschnitten.

3. 3

   Öl und Zucker in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, bis der Zucker braun wird. Währenddessen den Topf ab und zu etwas schwenken, damit der Zucker auch schön gleichmäßig bräunt.

4. 4

   Sobald der Zucker braun geworden ist, kommt das Kraut hinein und wird einmal kurz durchgerührt. Zwiebel kommt ebenfalls gleich hinzu.

   
5. 5

   Mit der Suppe aufgießen, einen Schuss Weißweinessig zugeben und 20-30 Minuten lang dünsten bzw. bis das Kraut weich ist und Farbe bekommen hat. Mit etwas Salz würzen.

   
6. 6

   Die Nudeln kurz bevor das Kraut soweit ist – so ca. 10 Minuten – in gesalzenem Wasser al dente kochen. Abseihen und zur Seite stellen.

   
7. 7

   Wenn das Kraut weich geworden ist und etwas Farbe bekommen hat, kommen die Fleckerl hinein und werden einmal durchgerührt. Mit Salz und Kümmel würzen.

   
8. 8

   Am Ende – falls nötig – mit 1-2 Spritzer Weißweinessig verfeinern. So bekommen wir etwas mehr Frische-Akzente in die Krautfleckerl