Wildsuppe von der Gams

Name: Wildsuppe von der Gams
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Gamsrücken; 1 Stk Suppengemüse; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskatnuss; 1 Schuss Sonnenblumenöl; 1 Prise Salz; Pfeffer nach Belieben; 1 Bund frischer Schnittlauch; 200 g Suppennudeln

3 Std., Fortgeschritten

Wild

5,0 von 5 Sternen (1 Bewertung)

Sir Alexander Diem

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Gamsrücken
1 Stk Suppengemüse
1 Stk Zwiebel
1 Stk Lorbeerblatt
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Muskatnuss
1 Schuss Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
nach Belieben Pfeffer
1 Bund frischer Schnittlauch
200 g Suppennudeln

Nährwerte

pro Portion

411 Kalorien
33 g Eiweiß
10 g Fett
44 g Kohlehydrate
5 g Zucker

Bemerkung des Kochs

Klassische Wildsuppe von der Gams. Je nach Belieben kann natürlich auch jedes andere Rotwild genommen werden. Perfekt für kalte Tage. Als Einlage diesmal Suppennudeln, es kann aber natürlich auch jede andere Einlage genommen werden. Besonders gut: Brätspätzle oder Leberknödel

So kocht Ihr es · 8 Schritte

In einem großen Topf das Öl erhitzen, das geputzte Suppengemüse anbraten. Die Zwiebel halbieren, und mit Schale in den Topf geben. Den Gamsrücken dazu geben und ebenfalls mitbraten
Mit Wasser aufgießen und aufkochen.. Lorbeerblatt und Knoblauchzehen in den Topf geben. Die Hitze auf kleine Flamme zurückdrehen und die Suppe ca. 2 1/2 Stunden köcheln lassen.

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Ratings der Community

Allein die Farbe is schon gold 🔥

Duke CookingMike

12. September 2026

Arbeitsschritte

In einem großen Topf das Öl erhitzen, das geputzte Suppengemüse anbraten. Die Zwiebel halbieren, und mit Schale in den Topf geben. Den Gamsrücken dazu geben und ebenfalls mitbraten
Mit Wasser aufgießen und aufkochen.. Lorbeerblatt und Knoblauchzehen in den Topf geben. Die Hitze auf kleine Flamme zurückdrehen und die Suppe ca. 2 1/2 Stunden köcheln lassen.
Die Suppe durch ein feines Sieb seihen, Fleisch und Suppengemüse beiseite stellen.
In einem Topf Wasser zu kochen bringen, und die Suppennudeln bissfest kochen.
In der Zwischenzeit das Wildfleisch vom Knochen lösen. Die Karotten vom Suppengemüse ebenso wie das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Fleisch, Gemüse und Suppennudeln in Teller anrichten
Die Wildsuppe nochmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Die heiße Wildsuppe in die vorbereitete Teller gießen, mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Nimm das Rezept mit an die Arbeitsfläche

In der App führt dich die Kochansicht Schritt für Schritt durch die Zubereitung und rechnet die Zutaten auf so viele Portionen um, wie heute am Tisch sitzen — ein Handgriff statt Kopfrechnen mit mehligen Fingern.