Lutz-Zelten

Name: Lutz-Zelten
Total time: 1 h
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 500 g Dinkelvollkornmehl; 2 TL Weinstein-Backpulver; 500 g Kartoffel; 250 g Pflanzliche Butter; 1 Prise Salz; 1 EL Kichererbsenmehl; 400 g Mohn, gemahlen; 200 g Zucker; 2 EL Ahornsirup; 2 EL Zimt, gemahlen; 2 EL Apfelmus; 1 EL Powidl; 300 ml Pflanzliche Milch; 2 EL Rosinen, in Rum eingeweicht und püriert

1 Std., Hobbykoch

Vegan

5,0 von 5 Sternen (1 Bewertung)

Dame Tella

Zutaten für 24 Portionen

Für den Teig
500 g Dinkelvollkornmehl
2 TL Weinstein-Backpulver
500 g Kartoffel
250 g Pflanzliche Butter
1 Prise Salz
1 EL Kichererbsenmehl
Für die Füllung
400 g Mohn, gemahlen
200 g Zucker
2 EL Ahornsirup
2 EL Zimt, gemahlen
2 EL Apfelmus
1 EL Powidl
300 ml Pflanzliche Milch
2 EL Rosinen, in Rum eingeweicht und püriert

Nährwerte

pro Portion

302 Kalorien
7 g Eiweiß
16 g Fett
29 g Kohlehydrate
12 g Zucker

Bemerkung des Kochs

Ein über Jahrzehnte erprobtes, immer wieder verfeinerten Rezept. Danke an Ludwig für's teilen!

So kocht Ihr es · 5 Schritte

Teig: Koche und schäle die Kartoffeln. Lass sie aukühlen und reibe sie fein. Mische Dinkelmehl zuerst gründlich mit dem Backpulver und verbrösle anschließend die weiche Butter, Salz und das Kichererbsenmehl damit und knete es mit den Kartoffeln in einer Schüssel bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Füllung: Vermenge den Mohn mit Zucker, Ahornsirup, Zimt, Apfelmus, Powidl, den pürierten Rosinen und heißer Milch. Lass die Masse einige Stunden (oder über Nacht) ziehen.

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Arbeitsschritte

Teig: Koche und schäle die Kartoffeln. Lass sie aukühlen und reibe sie fein. Mische Dinkelmehl zuerst gründlich mit dem Backpulver und verbrösle anschließend die weiche Butter, Salz und das Kichererbsenmehl damit und knete es mit den Kartoffeln in einer Schüssel bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Füllung: Vermenge den Mohn mit Zucker, Ahornsirup, Zimt, Apfelmus, Powidl, den pürierten Rosinen und heißer Milch. Lass die Masse einige Stunden (oder über Nacht) ziehen.
Forme aus dem Teig eine Rolle und schneide davon gleich große Stücke ab (gerade Zahl), forme daraus Knödel und drück sie zu flachen Kreisen. Die Kreise sollten etwa 5 cm Durchmesser besitzen.
Gib in die Hälfte der Kreise je einen EL der Füllung und verschließe diese sorgfältig mit einem leeren Kreis als Deckel. Stich jeden Deckel mehrmahls mit einer Gabel ein.
5
- Dauer: 35 Min.
- Temperatur: 200 °C
Belege ein Backblech mit Back-Papier und backe die Lutz-Zelten bei guter Hitze bis sie goldbraun sind.

Nimm das Rezept mit an die Arbeitsfläche

In der App führt dich die Kochansicht Schritt für Schritt durch die Zubereitung und rechnet die Zutaten auf so viele Portionen um, wie heute am Tisch sitzen — ein Handgriff statt Kopfrechnen mit mehligen Fingern.