Louisiana-Striploin-Steak mit Cajun-Senf-Butter

Bemerkung des Kochs

Saftiges Striploin-Steak trifft auf würzige Cajun-Senf-Butter, aromatischen Paprika-Reis und knackige Knoblauch-Bohnen. Ein kräftiges, proteinreiches Tellergericht mit viel Würze und genau der richtigen Portion Schmelz. Die Cajun-Würze mischen wir aus Einzelgewürzen selbst. Glutenfrei-Hinweis: Hühnerbrühepulver und Senf mit Glutenfrei-Kennzeichnung kaufen.

Arbeitsschritte

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   • Dauer: 5 Min.

   Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Die 2 Knoblauchzehen fein hacken. Paprika halbieren, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Enden der 150 g Buschbohnen entfernen und die Bohnen halbieren.

2. 2

   Paprika-Reis kochen

   • Dauer: 14 Min.

   1 EL Pflanzenöl in einem kleinen Topf mit Deckel erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Paprika, 4 g Hühnerbrühepulver, 3 TL Paprikapulver, Pfeffer, Tomatenmark, ½ TL Knoblauchgranulat und die Hälfte des Knoblauchs einrühren. 300 ml heißes Wasser und etwa 0,25 TL Salz zugeben und aufkochen. 150 g Basmatireis einrühren und bei niedriger Hitze abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und zugedeckt ziehen lassen. Für Zöliakie: eine als glutenfrei gekennzeichnete Hühnerbrühe verwenden (durchgestrichene Ähre), viele Instantbrühen enthalten Weizen oder Gerstenmalz.

3. 3

   Knoblauch-Bohnen garen

   • Dauer: 11 Min.

   Buschbohnen in reichlich heißem, gesalzenem Wasser 8–9 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zurück in den Topf geben. Restlichen Knoblauch und 1 EL Butter zugeben und 1–2 Minuten durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf warm halten.

4. 4

   Steak braten

   • Dauer: 6 Min.

   300 g Striploin-Steak mit einer Cajun-Würze aus 1 TL Paprikapulver edelsüß, ½ TL Knoblauchgranulat, ½ TL getrocknetem Oregano, ½ TL getrocknetem Thymian, 1 Prise Cayennepfeffer und etwas Pfeffer einreiben und salzen. 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Steak auf beiden Seiten jeweils 1 Minute scharf anbraten. Einen kleineren Topfdeckel als Gewicht auf das Steak legen und bei mittlerer Hitze je Seite weitere 1 Minute für rare, 1,5–2 Minuten für medium oder 2,5–3 Minuten für well done braten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen.

5. 5

   Cajun-Senf-Butter rühren

   • Dauer: 3 Min.

   In der Steakpfanne mit dem Bratensatz 3 EL Butter schmelzen. 20 ml mittelscharfen Senf und 50 ml Wasser zugeben und kräftig verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Anrichten

   • Dauer: 2 Min.

   Steak nach Belieben in Streifen schneiden und pfeffern. Paprika-Reis auf Teller verteilen, Knoblauch-Bohnen und Steak daneben anrichten und die Cajun-Senf-Butter dazu servieren.