Bierbrot

Bemerkung des Kochs

Ein schnelles, kräftiges Bierbrot ohne Gehzeit: außen knusprig, innen saftig und dank Sonnenblumenkernen herrlich kernig. Das dunkle Bier sorgt für eine angenehm malzige Tiefe, ohne dass das Brot nach Kneipe schmeckt. Wer Abwechslung mag, ersetzt einen Teil der Kerne durch grob gehackte Walnüsse oder Röstzwiebeln. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen – auch wenn es schwerfällt.

Arbeitsschritte

1. 1

   Ofen und Form vorbereiten

   • Temperatur: 200 °C

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine UltraPro-Form mit 3,5 l Inhalt oder eine große Kastenform leicht einfetten.

   
2. 2

   Bierteig anrühren

   Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen. Das dunkle Bier zugießen und alles nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger, zähflüssiger Teig entstanden ist. Nicht länger als nötig rühren, damit das Brot schön locker bleibt.

   
3. 3

   Kerne unterheben

   Die Sonnenblumenkerne unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und die 50 ml Wasser gleichmäßig über der Oberfläche verteilen.

   
4. 4

   Brot knusprig backen

   • Dauer: 50 Min.
   • Temperatur: 200 °C

   Die Form mit dem Deckel verschließen und das Brot auf der mittleren Schiene 50 Minuten backen. Für eine besonders knusprige Kruste den Deckel nach 35 Minuten abnehmen und das Brot offen fertig backen.

   
5. 5

   Ruhen und auskühlen lassen

   • Dauer: 10 Min.

   Das Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Erst dann anschneiden, damit die saftige Krume nicht zusammengedrückt wird.