Zoodles Carbonara
40 min@endif , Hobbykoch
Schwein
Bemerkung des Kochs
Eine herzhafte Low-Carb-Variante der Carbonara mit Zucchininudeln, Kochschinken, Ei und Parmesan. Die Eier-Käse-Mischung wird bei ausgeschalteter Hitze untergezogen, damit sie cremig bleibt und nicht stockt.
Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 4 Portionen
- 1200 g Zucchini
- 150 g Zwiebel
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 300 g Kochschinken
- 120 g Parmesan
- 4 Stk Ei
- 2 EL Olivenöl
- 4 Prise Salz
- 4 Prise Schwarzer Pfeffer
Arbeitsschritte
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Zucchini waschen, die Enden entfernen und mit einem Spiralschneider in lange Zoodles schneiden. Mit 2 Prisen Salz vermengen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
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Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
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1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 4–5 Minuten glasig dünsten, Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitdünsten.
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Kochschinken in kleine Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und 3–4 Minuten anbraten, bis er leicht Farbe nimmt.
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Zoodles kräftig ausdrücken. Restliches Olivenöl in einer zweiten großen Pfanne erhitzen und die Zoodles bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten bissfest braten. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
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Eier mit 100 g Parmesan und reichlich schwarzem Pfeffer glatt verquirlen. Die Pfanne mit Schinken und Zoodles vom Herd ziehen.
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Eier-Parmesan-Mischung sofort unter die heißen Zoodles rühren. Falls nötig 1–2 EL heißes Wasser zugeben und 1 Minute rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Nicht mehr kochen, damit das Ei nicht gerinnt.
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Mit dem restlichen Parmesan, Pfeffer und bei Bedarf wenig Salz abschmecken. Sofort heiß servieren.
Nährwerte
pro Portion- Eiweiß: 37 g
- Kalorien: 423
- Kohlehydrate: 14 g
- Fett: 25 g
Tags
- Schwein
- Mittagessen
- Abendessen
- Low Carb
- Italienisch
- Quick and Easy
