Schnelle vegane Lupinen Nudelsuppe mit Wurzelgemüse
20 Min., Anfänger
Vegan
Zutaten für 4 Portionen
- 100 g Glasnudeln
- 300 g Karotten
- 120 g Petersilienwurzeln
- 1200 ml Wasser
- 4 TL Lupinenwürze
- 12 Tropfen Tabasco
Nährwerte
pro Portion- 128 Kalorien
- 3 g Eiweiß
- 0 g Fett
- 28 g Kohlehydrate
- 5 g Zucker
Tags
- Vegan
- Mittagessen
- Abendessen
- Suppe
- Vorspeise
- High Carb
- Low Fat
- Quick and Easy
- Pasta
- Preiswert
- One-Pot
- Laktosefrei
- Glutenfrei
- Nussfrei
Bemerkung des Kochs
Diese unkomplizierte vegane Nudelsuppe bringt süßliches Wurzelgemüse, zarte Glasnudeln und die herzhafte Würze aus Lupinen in einen Topf. Ein paar Tropfen Tabasco sorgen am Schluss für genau so viel Feuer, wie du magst.
Arbeitsschritte
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Wurzelgemüse vorbereiten
Karotten und Petersilienwurzel putzen, bei Bedarf schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Kleine Stücke garen gleichmäßig und machen die Suppe angenehm löffelfreundlich.
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Würzige Brühe ansetzen
- Dauer: 8 Min.
- Temperatur: 100 °C
1,2 Liter Wasser in einem Topf aufkochen und 4 Teelöffel Lupinenwürze einrühren. Das vorbereitete Wurzelgemüse zugeben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten sanft köcheln lassen.
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Glasnudeln gar ziehen lassen
- Dauer: 4 Min.
- Temperatur: 90 °C
100 g Glasnudeln in die Suppe geben, vollständig in die Brühe drücken und 4 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis sie weich und glasig sind.
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Pikant abschmecken
Die Suppe mit 12 Tropfen Tabasco abschmecken, kurz umrühren und heiß auf vier Schalen verteilen. Für mehr Schärfe direkt am Tisch noch ein paar Tropfen ergänzen.
