Schnelle vegane Lupinen Nudelsuppe mit Wurzelgemüse

Bemerkung des Kochs

Diese unkomplizierte vegane Nudelsuppe bringt süßliches Wurzelgemüse, zarte Glasnudeln und die herzhafte Würze aus Lupinen in einen Topf. Ein paar Tropfen Tabasco sorgen am Schluss für genau so viel Feuer, wie du magst.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 4 Portionen

• 100 g Glasnudeln
• 300 g Karotte
• 120 g Petersilienwurzel
• 1200 ml Wasser
• 4 TL Lupinenwürze
• 12 Tropfen Tabasco

Arbeitsschritte

1. 1

   Wurzelgemüse vorbereiten

   Karotten und Petersilienwurzel putzen, bei Bedarf schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Kleine Stücke garen gleichmäßig und machen die Suppe angenehm löffelfreundlich.

   
2. 2

   Würzige Brühe ansetzen

   • Dauer: 8 Min.
   • Temperatur: 100 °C

   1,2 Liter Wasser in einem Topf aufkochen und 4 Teelöffel Lupinenwürze einrühren. Das vorbereitete Wurzelgemüse zugeben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten sanft köcheln lassen.

   
3. 3

   Glasnudeln gar ziehen lassen

   • Dauer: 4 Min.
   • Temperatur: 90 °C

   100 g Glasnudeln in die Suppe geben, vollständig in die Brühe drücken und 4 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis sie weich und glasig sind.

   
4. 4

   Pikant abschmecken

   Die Suppe mit 12 Tropfen Tabasco abschmecken, kurz umrühren und heiß auf vier Schalen verteilen. Für mehr Schärfe direkt am Tisch noch ein paar Tropfen ergänzen.

   

• Kalorien: 128
• Eiweiß: 3 g
• Fett: 0 g
• Kohlehydrate: 28 g

Tags

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