Überbackene Hard Rock Nachos mit Cheddar und Gemüse

Bemerkung des Kochs

Knusprige Tortilla-Chips, würzige Jalapeños, saftiges Gemüse und eine ordentliche Ladung Cheddar: Diese vegetarischen Hard-Rock-Nachos kommen direkt aus der Auflaufform auf den Tisch. Ideal zum Teilen – theoretisch jedenfalls.

Arbeitsschritte

1. 1

   Frühlingszwiebeln schneiden

   Die 2 Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Weiße und grüne Teile getrennt bereitlegen, damit sich die milderen grünen Ringe später gut über den Nachos verteilen lassen.

   
2. 2

   Tomaten würfeln

   Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Sehr wässrige Tomaten kurz abtropfen lassen, damit die Tortilla-Chips beim Backen knusprig bleiben.

   
3. 3

   Kidneybohnen vorbereiten

   Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und vollständig abtropfen lassen.

   
4. 4

   Mais abtropfen lassen

   Den Mais ebenfalls in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abschütteln.

   
5. 5

   Jalapeños bereitstellen

   Die Jalapeños abtropfen lassen. Für mildere Nachos nur 30 g verwenden, für die volle Hard-Rock-Schärfe die gesamten 60 g einplanen.

   
6. 6

   Cheddar reiben

   Den Cheddar grob reiben. Etwa ein Drittel zum Fertigstellen zurückbehalten, den Rest für die Schichten verwenden.

   
7. 7

   Erste Schicht aufbauen

   Die Hälfte der Tortilla-Chips in einer großen Auflaufform verteilen. Jeweils die Hälfte von Kidneybohnen, Mais, Tomaten, Jalapeños und Frühlingszwiebeln darübergeben und mit der Hälfte des für die Schichten vorgesehenen Cheddars bestreuen.

   
8. 8

   Saure Sahne verteilen

   Die Hälfte der sauren Sahne in kleinen Klecksen über der ersten Schicht verteilen. Nicht glattstreichen – so bleiben zwischen den cremigen Stellen noch knusprige Chip-Ecken.

   
9. 9

   Zweite Schicht stapeln

   Die restlichen Tortilla-Chips darauflegen und mit den übrigen Kidneybohnen, dem Mais, den Tomaten, Jalapeños und Frühlingszwiebeln belegen. Die restliche saure Sahne darüberklecksen.

   
10. 10

    Mit Cheddar krönen

    • Dauer: 5 Min.
    • Temperatur: 200 °C

    Den zurückbehaltenen Cheddar gleichmäßig über den Nachos verteilen. Einige Tortilla-Chips obenauf setzen, damit sie besonders rösch werden. Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    
11. 11

    Goldgelb überbacken

    • Dauer: 10 Min.
    • Temperatur: 200 °C

    Die Auflaufform auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen geben und die Nachos 10 Minuten überbacken, bis der Cheddar vollständig geschmolzen ist und an den Rändern leicht brutzelt. Sofort heiß servieren.