Spargelpäckchen mit Karotten und Feta

Bemerkung des Kochs

Zart gegarter weißer und grüner Spargel trifft auf süße Karotten, würziges Kräuteröl und cremigen Feta. Im Backpapier bleibt alles herrlich saftig – dazu passen goldbraune Bratkartoffeln und ein frischer grüner Salat.

Arbeitsschritte

1. 1

   Zutaten bereitstellen

   • Temperatur: 180 °C

   Alle Zutaten abwiegen. Für die Päckchen vier etwa 30 × 30 cm große Bögen Backpapier und vier Stücke Küchengarn bereitlegen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

   
2. 2

   Kartoffeln vorkochen

   • Dauer: 20 Min.

   Die festkochenden Kartoffeln waschen und in Salzwasser knapp gar kochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und pellen; sie dürfen innen noch etwas fest sein, damit sie später beim Braten nicht zerfallen.

   
3. 3

   Spargel vorbereiten

   Weißen und grünen Spargel waschen. Den weißen Spargel vollständig, den grünen nur im unteren Drittel schälen. Die holzigen Enden abschneiden, die Stangen auf etwa 10 cm Länge kürzen und besonders dicke Stangen längs halbieren.

   
4. 4

   Karotten schneiden

   Die Karotten schälen, der Länge nach vierteln und anschließend in etwa 10 cm lange, schmale Stifte schneiden, damit sie gleichzeitig mit dem Spargel gar werden.

   
5. 5

   Kräuteröl anrühren

   Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und fein hacken. Mit dem getrockneten Thymian, 4 EL Olivenöl und etwa ½ TL Salz gründlich verrühren.

   
6. 6

   Gemüse portionieren

   Spargel und Karotten mit dem Kräuteröl vermengen. Die Gemüsemischung gleichmäßig mittig auf die vier Backpapierbögen verteilen.

   
7. 7

   Feta auflegen

   Den Feta in vier gleich große Stücke teilen und jeweils ein Stück auf eine Gemüseportion setzen. Übrig gebliebenes Kräuteröl darüberträufeln.

   
8. 8

   Päckchen verschließen

   Das Backpapier über der Füllung zusammenfalten und die beiden Enden wie ein Bonbon eindrehen. Mit Küchengarn sicher zubinden, damit während des Garens möglichst wenig Dampf entweicht.

   
9. 9

   Päckchen aufs Blech setzen

   Alle vier Spargelpäckchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Darauf achten, dass die Verschlüsse oben liegen und die Päckchen dicht geschlossen sind.

   
10. 10

    Im Ofen garen

    • Dauer: 30 Min.
    • Temperatur: 180 °C

    Die Päckchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten garen. Das Gemüse soll zart sein, aber noch etwas Biss behalten.

    
11. 11

    Garzeit beenden

    • Temperatur: 180 °C

    Nach etwa 30 Minuten ein Päckchen vorsichtig prüfen. Ist der Spargel bissfest und der Feta weich, das Blech aus dem Ofen nehmen; andernfalls noch wenige Minuten weitergaren.

    
12. 12

    Kartoffeln braten

    • Dauer: 10 Min.

    Die vorgekochten Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Die restlichen 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin rundherum goldbraun braten. Mit dem restlichen Salz abschmecken.

    
13. 13

    Päckchen vorsichtig öffnen

    Die heißen Päckchen auf Teller setzen, das Garn entfernen und das Papier vorsichtig öffnen – dabei auf den austretenden Dampf achten. Gemüse und Feta kurz im aromatischen Sud ruhen lassen.

    
14. 14

    Anrichten und servieren

    Spargel, Karotten und Feta samt Kräutersud auf Tellern anrichten und mit den knusprigen Bratkartoffeln servieren. Ein grüner Salat passt besonders gut dazu.