Sommerlicher Bunter Nudelsalat

Name: Sommerlicher Bunter Nudelsalat
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rigatoni; 300 g Tomaten; 1 Stk Grüne Paprikaschote; 150 g Mais; 100 g Granatapfelkerne; 100 g Schwarze Oliven; 2 Stk Zwiebeln; 200 g Gouda; 200 g Kochschinken; 1 Bund frischer Schnittlauch; 50 g Cashewkerne; 4 EL Olivenöl; 3 EL Apfelessig; 1 1/2 TL Salz; 4 Prisen Schwarzer Pfeffer; 1/2 TL Chilisalz

45 Min., Anfänger

Schwein

Duke CookingMike

Zutaten für 4 Portionen

300 g Rigatoni
300 g Tomaten
1 Stk Grüne Paprikaschote
150 g Mais
100 g Granatapfelkerne
100 g Schwarze Oliven
2 Stk Zwiebeln
200 g Gouda
200 g Kochschinken
1 Bund frischer Schnittlauch
50 g Cashewkerne
4 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig
1 1/2 TL Salz
4 Prisen Schwarzer Pfeffer
1/2 TL Chilisalz

Nährwerte

pro Portion

835 Kalorien
37 g Eiweiß
40 g Fett
89 g Kohlehydrate
14 g Zucker

Bemerkung des Kochs

Ein farbenfroher Nudelsalat für warme Tage: knackiges Gemüse, fruchtige Granatapfelkerne, würziger Schinken, Gouda und ein leicht pikantes Apfelessig-Olivenöl-Dressing machen ihn herrlich abwechslungsreich. Ideal fürs Grillbuffet, Picknick oder als sättigendes Mittagessen – und am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser.

So kocht Ihr es · 17 Schritte

Tomaten würfeln

Die 300 g Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
Paprika vorbereiten

Die grüne Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Tomaten geben.

Jetzt kochen

Arbeitsschritte

Tomaten würfeln

Die 300 g Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
Paprika vorbereiten

Die grüne Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Tomaten geben.
3
Nudeln kochen
- Dauer: 10 Min.
- Temperatur: 100 °C
Die 300 g Rigatoni in reichlich kochendem Wasser mit etwa 1 TL Salz nach Packungsangabe bissfest garen.
Mais und Granatapfel vorbereiten

Den Mais gut abtropfen lassen. Die Granatapfelkerne bereitstellen und beides in die Salatschüssel geben.
Oliven schneiden

Die schwarzen Oliven abtropfen lassen, je nach Größe halbieren oder vierteln und zum Gemüse geben.
Zwiebeln schälen

Die beiden Zwiebeln schälen, halbieren und die Wurzelansätze entfernen.
Zwiebeln fein schneiden

Die Zwiebelhälften in feine Halbringe schneiden, damit sie sich später gleichmäßig im Salat verteilen.
Gouda vorbereiten

Etwa die Hälfte des Goudas in kleine Würfel schneiden und die andere Hälfte grob reiben.
Gemüse und Käse sammeln

Zwiebeln, Gouda, Mais, Granatapfelkerne, Oliven und Paprika in der großen Schüssel zusammenführen.
10
Nudeln abgießen
- Dauer: 3 Min.
Die bissfesten Rigatoni abgießen, kurz kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen, damit der Salat nicht wässrig wird.
Schinken schneiden

Den Kochschinken in feine, kurze Streifen schneiden.
Schnittlauch schneiden

Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Schinken und Kräuter ergänzen

Schinkenstreifen und Schnittlauchröllchen zu Gemüse und Käse in die Schüssel geben.
Nudeln unterheben

Die abgekühlten, gut abgetropften Rigatoni zu den übrigen Zutaten geben.
Dressing bereitstellen

Olivenöl, Apfelessig, restliches Salz, schwarzen Pfeffer und Chilisalz zusammen mit den Cashewkernen bereitstellen.
Dressing anrühren

4 EL Olivenöl mit 3 EL Apfelessig, 1/2 TL Salz, 4 Prisen schwarzem Pfeffer und 1/2 TL Chilisalz kräftig verrühren. Die Cashewkerne grob hacken.
17
Salat mischen und ziehen lassen
- Dauer: 20 Min.
Dressing und Cashewkerne über den Salat geben und alles gründlich, aber behutsam vermengen. Abschmecken und den Nudelsalat vor dem Servieren 20 Minuten ziehen lassen.