Rustikale Bierschaumsuppe mit Honig

Name: Rustikale Bierschaumsuppe mit Honig
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Butter; 1 Stk Zwiebel; 2 EL Honig; 1 TL Majoran; 1 Prise Muskatnuss; 500 ml Märzenbier; 500 ml Gemüsebrühe; 250 ml Milch; 2 Stk Eier; 1 TL Salz; 2 Prisen Schwarzer Pfeffer

45 Min., Hobbykoch

Vegetarisch

Duke CookingMike

Zutaten für 4 Portionen

40 g Butter
1 Stk Zwiebel
2 EL Honig
1 TL Majoran
1 Prise Muskatnuss
500 ml Märzenbier
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
2 Stk Eier
1 TL Salz
2 Prisen Schwarzer Pfeffer

Nährwerte

pro Portion

260 Kalorien
8 g Eiweiß
13 g Fett
21 g Kohlehydrate
13 g Zucker

Bemerkung des Kochs

Eine kräftige, cremige Suppe mit malziger Biertiefe, feiner Honigsüße und würziger Majoran-Note. Die Eier-Milch-Mischung sorgt für samtigen Schaum – rustikal, wärmend und perfekt mit Bauernbrot.

So kocht Ihr es · 16 Schritte

Zutaten bereitstellen

Butter, Zwiebel, Eier, Milch, Gemüsebrühe, Märzenbier, Honig und Gewürze abmessen und griffbereit stellen.
Zwiebel vorbereiten

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter, Eier, Milch, Honig, Bier und Brühe daneben bereitstellen.

Jetzt kochen

Arbeitsschritte

1
Zutaten bereitstellen
- Dauer: 5 Min.
Butter, Zwiebel, Eier, Milch, Gemüsebrühe, Märzenbier, Honig und Gewürze abmessen und griffbereit stellen.
2
Zwiebel vorbereiten
- Dauer: 3 Min.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter, Eier, Milch, Honig, Bier und Brühe daneben bereitstellen.
3
Honig abmessen
- Dauer: 1 Min.
Den Honig abmessen; er bringt eine milde Süße, die die herben Malznoten des Biers ausbalanciert.
4
Bier öffnen
- Dauer: 30 Sek.
Das Märzenbier öffnen und kurz bereitstellen, damit es später gleichmäßig in den heißen Ansatz gegossen werden kann.
5
Eier bereitstellen
- Dauer: 1 Min.
Die Eier einzeln prüfen und für die Bindung der Suppe bereitstellen.
6
Butter portionieren
- Dauer: 1 Min.
40 g Butter abwiegen und in einen ausreichend großen Topf geben.
7
Zwiebel fein schneiden
- Dauer: 3 Min.
Die Zwiebel in möglichst gleichmäßige, feine Würfel schneiden, damit sie später vollständig weich wird.
8
Zwiebel anschwitzen
- Dauer: 7 Min.
- Temperatur: 160 °C
Die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, ohne sie stark zu bräunen.
9
Eier verquirlen
- Dauer: 2 Min.
Die 2 Eier in einer Schüssel gründlich verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig verbunden sind.
10
Würzen und süßen
- Dauer: 2 Min.
- Temperatur: 140 °C
Honig, Majoran und Muskatnuss zu den glasigen Zwiebeln geben und kurz unter Rühren erwärmen.
11
Eiermilch anrühren
- Dauer: 2 Min.
Die verquirlten Eier mit der Milch glatt rühren. Die Mischung darf nicht klumpig sein.
12
Mit Bier ablöschen
- Dauer: 3 Min.
- Temperatur: 100 °C
Das Märzenbier langsam zu den Zwiebeln gießen, dabei ständig rühren und den Ansatz einmal aufkochen lassen.
13
Restliches Bier zugießen
- Dauer: 2 Min.
- Temperatur: 100 °C
Das übrige Bier nach und nach einrühren, damit die Suppe nicht überschäumt.
14
Brühe ergänzen
- Dauer: 10 Min.
- Temperatur: 95 °C
Die Gemüsebrühe zugießen, alles gut verrühren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
15
Abschmecken
- Dauer: 2 Min.
Die Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und bei Bedarf etwas zusätzlichem Majoran kräftig abschmecken.
16
Schaumig binden
- Dauer: 4 Min.
- Temperatur: 80 °C
Die Hitze stark reduzieren. Die Eiermilch unter ständigem Rühren langsam in die heiße, nicht mehr kochende Suppe geben. Mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen und 2 bis 3 Minuten vorsichtig erhitzen, bis die Suppe leicht bindet. Sofort servieren.