Mama's super leichter Topfenauflauf

Name: Mama's super leichter Topfenauflauf
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Magertopfen; 1 Stk Ei; 30 g Dinkelgrieß; 30 g Erythrit; 1 TL Chai-Gewürz; 1 TL Zitronenpaste; 20 g Rosine; 5 g Butter; 5 g Puderzucker

45 min@endif , Anfänger

Vegetarisch

Lord CookingMike

Bemerkung des Kochs

Ein herrlich luftiger Topfenauflauf mit feiner Zitrusnote, warmem Chai-Gewürz und kleinen Rosineninseln. Der steif geschlagene Eischnee macht ihn wunderbar locker – und nach 30 Minuten im Ofen wartet ein leichtes, goldbraunes Dessert, das am besten noch warm auf den Teller kommt.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 4 Portionen

250 g Magertopfen
1 Stk Ei
30 g Dinkelgrieß
30 g Erythrit
1 TL Chai-Gewürz
1 TL Zitronenpaste
20 g Rosine
5 g Butter
5 g Puderzucker

Arbeitsschritte

Zutaten bereitstellen

Magertopfen, Ei, Dinkelgrieß, Erythrit, Chai-Gewürz, Zitronenpaste, Rosinen, Butter und Puderzucker bereitstellen und abwiegen.
Ei trennen

Das Ei sauber trennen. Das Eigelb zum Magertopfen geben und das Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel füllen.
Topfenbasis ansetzen

Magertopfen und Eigelb in einer hohen Rührschüssel miteinander vermengen.
Eiweiß steif schlagen

Das Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen, bis ein stabiler und glänzender Eischnee entsteht.
Grieß und Süße zugeben

Dinkelgrieß und Erythrit zur Topfen-Eigelb-Mischung geben und gleichmäßig verteilen.
Würzen und verfeinern

Chai-Gewürz und Zitronenpaste hinzufügen. Beides sorgt für eine warme Würze und eine frische Zitrusnote.
Topfenmasse cremig rühren

Die Topfenmasse mit dem Handmixer glatt und cremig rühren, bis keine Grießnester mehr sichtbar sind.
Eischnee vorlegen

Zunächst etwa ein Drittel des Eischnees zur Topfenmasse geben, damit sie sich leichter lockern lässt.
Eischnee einarbeiten

Den Eischnee vorsichtig unterheben. Nur so lange arbeiten, bis eine gleichmäßige, luftige Masse entstanden ist.
10
Backofen vorheizen
- Temperatur: 180 °C
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Form ausbuttern

Eine kleine ofenfeste Form oder einen ofenfesten Stieltopf gründlich mit Butter ausstreichen.
Rand vollständig fetten

Auch den Rand der Form lückenlos einfetten, damit sich der Auflauf später gut lösen lässt.
Masse einfüllen

Die luftige Topfenmasse in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche locker glatt streichen.
Rosinen verteilen

Die Rosinen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und leicht in die Masse drücken.
In den Ofen geben

Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen.
16
Goldbraun backen
- Dauer: 30 Min.
- Temperatur: 180 °C
Den Topfenauflauf bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten backen, bis er aufgegangen und goldbraun ist. Die Mitte darf noch leicht federn.
17
Auflauf stürzen
- Dauer: 5 Min.
Den fertigen Auflauf etwa 5 Minuten setzen lassen, am Rand vorsichtig lösen und auf einen Teller stürzen.
Bestäuben und servieren

Den Topfenauflauf mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren. Dazu passen Apfelmus und frische Heidelbeeren.