Mama's super leichter Topfenauflauf
45 Min., Anfänger
Vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Magertopfen
- 1 Stk Ei
- 30 g Dinkelgrieß
- 30 g Erythrit
- 1 TL Chai-Gewürz
- 1 TL Zitronenpaste
- 20 g Rosinen
- 5 g Butter
- 5 g Puderzucker
Nährwerte
pro Portion- 10 g Eiweiß
- 121 Kalorien
- 14 g Kohlehydrate
- 3 g Fett
- 7 g Zucker
Tags
- Vegetarisch
- Dessert
- Low Carb
- High Protein
- Low Fat
- Wenig Zucker
- Comfort Food
- Hausmannskost
- Snacks
- Preiswert
- Österreich
- Laktosehaltig
- Glutenhaltig
- Nussfrei
- Backofen
Bemerkung des Kochs
Ein herrlich luftiger Topfenauflauf mit feiner Zitrusnote, warmem Chai-Gewürz und kleinen Rosineninseln. Der steif geschlagene Eischnee macht ihn wunderbar locker – und nach 30 Minuten im Ofen wartet ein leichtes, goldbraunes Dessert, das am besten noch warm auf den Teller kommt.
Arbeitsschritte
-
Zutaten bereitstellen
Magertopfen, Ei, Dinkelgrieß, Erythrit, Chai-Gewürz, Zitronenpaste, Rosinen, Butter und Puderzucker bereitstellen und abwiegen.
-
Ei trennen
Das Ei sauber trennen. Das Eigelb zum Magertopfen geben und das Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel füllen.
-
Topfenbasis ansetzen
Magertopfen und Eigelb in einer hohen Rührschüssel miteinander vermengen.
-
Eiweiß steif schlagen
Das Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen, bis ein stabiler und glänzender Eischnee entsteht.
-
Grieß und Süße zugeben
Dinkelgrieß und Erythrit zur Topfen-Eigelb-Mischung geben und gleichmäßig verteilen.
-
Würzen und verfeinern
Chai-Gewürz und Zitronenpaste hinzufügen. Beides sorgt für eine warme Würze und eine frische Zitrusnote.
-
Topfenmasse cremig rühren
Die Topfenmasse mit dem Handmixer glatt und cremig rühren, bis keine Grießnester mehr sichtbar sind.
-
Eischnee vorlegen
Zunächst etwa ein Drittel des Eischnees zur Topfenmasse geben, damit sie sich leichter lockern lässt.
-
Eischnee einarbeiten
Den Eischnee vorsichtig unterheben. Nur so lange arbeiten, bis eine gleichmäßige, luftige Masse entstanden ist.
-
Backofen vorheizen
- Temperatur: 180 °C
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
-
Form ausbuttern
Eine kleine ofenfeste Form oder einen ofenfesten Stieltopf gründlich mit Butter ausstreichen.
-
Rand vollständig fetten
Auch den Rand der Form lückenlos einfetten, damit sich der Auflauf später gut lösen lässt.
-
Masse einfüllen
Die luftige Topfenmasse in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche locker glatt streichen.
-
Rosinen verteilen
Die Rosinen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und leicht in die Masse drücken.
-
In den Ofen geben
Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen.
-
Goldbraun backen
- Dauer: 30 Min.
- Temperatur: 180 °C
Den Topfenauflauf bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten backen, bis er aufgegangen und goldbraun ist. Die Mitte darf noch leicht federn.
-
Auflauf stürzen
- Dauer: 5 Min.
Den fertigen Auflauf etwa 5 Minuten setzen lassen, am Rand vorsichtig lösen und auf einen Teller stürzen.
-
Bestäuben und servieren
Den Topfenauflauf mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren. Dazu passen Apfelmus und frische Heidelbeeren.
