Frühstücks Schoko Pancakes

Name: Frühstücks Schoko Pancakes
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Prise Salz; 3 EL Kokosöl; 2 EL Mandelmus; 3 EL Kakaopulver (stark entölt); 80 g Heidelbeeren; 2 EL Kakao-Nibs; 50 g Feinblatt-Haferflocken; 100 g Vollkorn-Dinkelmehl; 1 TL Weinstein-Backpulver; 1/2 TL Ceylon-Zimtpulver; 1 Messerspitze Gemahlene Vanille; 120 g Bananen; 200 ml Mandeldrink (ohne Zuckerzusatz); 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure); 1 EL Apfelessig

25 Min., Anfänger

Vegan

Duke CookingMike

Zutaten für 2 Portionen

1 Prise Salz
3 EL Kokosöl
2 EL Mandelmus
3 EL Kakaopulver (stark entölt)
80 g Heidelbeeren
2 EL Kakao-Nibs
50 g Feinblatt-Haferflocken
100 g Vollkorn-Dinkelmehl
1 TL Weinstein-Backpulver
1/2 TL Ceylon-Zimtpulver
1 Messerspitze Gemahlene Vanille
120 g Bananen
200 ml Mandeldrink (ohne Zuckerzusatz)
100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
1 EL Apfelessig

Nährwerte

pro Portion

19 g Eiweiß
840 Kalorien
86 g Kohlehydrate
48 g Fett
13 g Zucker

Bemerkung des Kochs

Fluffige, vegane Schoko-Pancakes mit Banane, Vollkorn und einer blitzschnellen Schokosauce – dazu Heidelbeeren und knackige Kakao-Nibs. Das ergibt etwa 8 Pancakes für 2 Personen und macht den Frühstückstisch ziemlich zuverlässig still.

So kocht Ihr es · 8 Schritte

Sauce und Topping vorbereiten

Für die Schokosauce 1 EL Kokosöl schmelzen. Mandelmus und 1 EL Kakaopulver einrühren, bis eine glatte, glänzende Sauce entsteht. Die Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Sauce und Beeren bis zum Servieren beiseitestellen.
Haferflocken einfüllen

Die Feinblatt-Haferflocken in den trockenen Hochleistungsmixer geben und gleichmäßig im Behälter verteilen.

Jetzt kochen

Arbeitsschritte

1
Sauce und Topping vorbereiten
- Dauer: 4 Min.
Für die Schokosauce 1 EL Kokosöl schmelzen. Mandelmus und 1 EL Kakaopulver einrühren, bis eine glatte, glänzende Sauce entsteht. Die Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Sauce und Beeren bis zum Servieren beiseitestellen.
2
Haferflocken einfüllen
- Dauer: 1 Min.
Die Feinblatt-Haferflocken in den trockenen Hochleistungsmixer geben und gleichmäßig im Behälter verteilen.
3
Hafermehl mahlen
- Dauer: 1 Min.
Die Haferflocken fein zu Hafermehl mahlen. Den Mixer danach kurz geschlossen stehen lassen, damit sich der feine Mehlstaub setzen kann.
4
Trockene Zutaten mischen
- Dauer: 2 Min.
Hafermehl, Vollkorn-Dinkelmehl, Weinstein-Backpulver, die übrigen 2 EL Kakaopulver, Ceylon-Zimt, gemahlene Vanille und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
5
Banane fein pürieren
- Dauer: 2 Min.
Die Banane schälen, grob zerteilen und zusammen mit dem Mandeldrink im Mixer fein pürieren, bis keine größeren Bananenstücke mehr vorhanden sind.
6
Pancake-Teig anrühren
- Dauer: 3 Min.
Den Bananen-Mandeldrink zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Das Mineralwasser nach und nach einarbeiten. Anschließend 1 EL Kokosöl schmelzen und zusammen mit dem Apfelessig nur kurz unterrühren, damit der Teig schön locker bleibt.
7
Pancakes goldbraun backen
- Dauer: 10 Min.
In zwei großen beschichteten Pfannen jeweils ½ EL Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Pro Pancake etwa 2 EL Teig hineingeben. Insgesamt 8 Pancakes jeweils etwa 3–5 Minuten backen und wenden, sobald die Oberfläche Bläschen zeigt und die Ränder fest werden. Die zweite Seite goldbraun fertig backen.
8
Anrichten und genießen
- Dauer: 2 Min.
Die fertig gebackenen Pancakes auf zwei Tellern anrichten und nach Wunsch stapeln. Mit der vorbereiteten Schokosauce überziehen, Heidelbeeren und Kakao-Nibs darauf verteilen und sofort servieren.