Frühstücks Schoko Pancakes

Bemerkung des Kochs

Fluffig und schokoladig – 8 Pancakes für 2 Personen. Die Mengen und Zubereitung folgen der Rezeptvorlage.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 2 Portionen

• 1 Prise Salz
• 3 EL Kokosöl
• 2 EL Mandelmus
• 3 EL Kakaopulver (stark entölt)
• 80 g Heidelbeere
• 2 EL Kakao-Nib
• 50 g Feinblatt-Haferflocke
• 100 g Vollkorn-Dinkelmehl
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 0,5 TL Ceylon-Zimtpulver
• 1 Messerspitze Gemahlene Vanille
• 120 g Banane
• 200 ml Mandeldrink (ohne Zuckerzusatz)
• 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
• 1 EL Apfelessig

Arbeitsschritte

1. 10

   Für die Schokosauce 1 EL Kokosöl schmelzen. Mandelmus und 1 EL Kakaopulver einrühren, bis eine glatte, glänzende Sauce entsteht. Die Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen; Sauce und Garnitur bis zum Servieren beiseitestellen.

   
2. 10

   Die Feinblatt-Haferflocken in den Hochleistungsmixer geben und gleichmäßig im Behälter verteilen.

   
3. 10

   Die Haferflocken fein zu Hafermehl mahlen. Danach den Mixer kurz geschlossen stehen lassen, damit sich der Mehlstaub setzt.

   
4. 10

   Hafermehl, Vollkorn-Dinkelmehl, Weinstein-Backpulver, die übrigen 2 EL Kakaopulver, Ceylon-Zimt, gemahlene Vanille und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.

   
5. 10

   Die Banane schälen und grob zerteilen. Mit dem Mandeldrink im Mixer fein pürieren, bis keine größeren Bananenstücke mehr vorhanden sind.

   
6. 10

   Den Bananen-Mandeldrink zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Das Mineralwasser nach und nach unterrühren. Anschließend 1 EL Kokosöl schmelzen und zusammen mit dem Apfelessig nur kurz unter den Teig rühren.

   
7. 10

   In zwei großen beschichteten Pfannen jeweils ½ EL Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Pro Pancake etwa 2 EL Teig hineingeben. Insgesamt 8 Pancakes jeweils 3–5 Minuten backen und wenden, sobald die Oberfläche Bläschen zeigt und die Ränder fest werden. Die zweite Seite goldbraun fertig backen.

   
8. 10

   Die fertig gebackenen Pancakes auf zwei Tellern anrichten und nach Wunsch stapeln. Mit der vorbereiteten Schokosauce überziehen, Heidelbeeren und Kakao-Nibs darauf verteilen und sofort servieren.

   

• Eiweiß: 19 g
• Kalorien: 840
• Kohlehydrate: 86 g
• Fett: 48 g

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