Camembert-Gemüse-Crêpes

Bemerkung des Kochs

Zarte Crêpes treffen auf buntes Paprika-Mais-Gemüse und cremig schmelzenden Camembert. Ein unkompliziertes, herzhaftes Wohlfühlgericht, das ordentlich Farbe auf den Teller bringt.

Arbeitsschritte

1. 1

   Zutaten bereitstellen

   Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Camembert, Frühlingszwiebel, beide Paprikahälften und den abgetropften Mais für die Füllung griffbereit halten.

   
2. 2

   Teigzutaten mischen

   Eier, Weizenmehl und 1 Prise Salz in eine große Schüssel geben.

   
3. 3

   Flüssigkeit zugießen

   Milch und Mineralwasser zu den Teigzutaten gießen.

   
4. 4

   Crêpeteig glatt rühren

   Alles mit dem Handmixer zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Dabei darauf achten, dass keine Mehlnester zurückbleiben.

   
5. 5

   Teig quellen lassen

   • Dauer: 20 Min.

   Den Teig 20 Minuten ruhen und quellen lassen. So werden die Crêpes später schön geschmeidig statt störrisch.

   
6. 6

   Gemüse vorbereiten

   Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und die beiden Hälften in feine Streifen schneiden. Den Mais gründlich abtropfen lassen.

   
7. 7

   Frühlingszwiebel anschwitzen

   • Dauer: 2 Min.

   Die Frühlingszwiebel in einem heißen Topf unter Rühren kurz anschwitzen, bis sie duftet und leicht weich wird.

   
8. 8

   Gemüsefüllung garen

   • Dauer: 5 Min.

   Paprikastreifen und Mais dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bissfest dünsten. Mit 1 Prise Salz, schwarzem Pfeffer und Thymian würzen und anschließend warm halten.

   
9. 9

   Camembert schneiden

   Den Camembert in dünne, längliche Scheiben schneiden, damit er auf den heißen Crêpes gleichmäßig anschmilzt.

   
10. 10

    Crêpes backen und füllen

    • Dauer: 15 Min.

    In einer heißen beschichteten Pfanne nacheinander vier dünne Crêpes goldgelb ausbacken. Jeden Crêpe mit einem Viertel der Camembertscheiben und der warmen Gemüsefüllung belegen, zusammenklappen und sofort servieren, solange der Käse herrlich cremig ist.