Camembert-Gemüse-Crêpes
50 Min., Anfänger
Vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 2 Stk Eier
- 100 g Camembert
- 125 g Weizenmehl
- 150 ml Milch
- 50 ml Mineralwasser
- 1 Stk Frühlingszwiebel
- 1/2 Stk gelbe Paprika
- 1/2 Stk rote Paprika
- 200 g Mais
- 1 Prise Thymian
Nährwerte
pro Portion- 14 g Eiweiß
- 266 Kalorien
- 29 g Kohlehydrate
- 10 g Fett
- 6 g Zucker
Tags
- Vegetarisch
- Mittagessen
- Abendessen
- Comfort Food
- Preiswert
- Hauptgericht
- Laktosehaltig
- Glutenhaltig
- Histaminreich
- Nussfrei
- Frankreich
Bemerkung des Kochs
Zarte Crêpes treffen auf buntes Paprika-Mais-Gemüse und cremig schmelzenden Camembert. Ein unkompliziertes, herzhaftes Wohlfühlgericht, das ordentlich Farbe auf den Teller bringt.
Arbeitsschritte
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Zutaten bereitstellen
Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Camembert, Frühlingszwiebel, beide Paprikahälften und den abgetropften Mais für die Füllung griffbereit halten.
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Teigzutaten mischen
Eier, Weizenmehl und 1 Prise Salz in eine große Schüssel geben.
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Flüssigkeit zugießen
Milch und Mineralwasser zu den Teigzutaten gießen.
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Crêpeteig glatt rühren
Alles mit dem Handmixer zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Dabei darauf achten, dass keine Mehlnester zurückbleiben.
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Teig quellen lassen
- Dauer: 20 Min.
Den Teig 20 Minuten ruhen und quellen lassen. So werden die Crêpes später schön geschmeidig statt störrisch.
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Gemüse vorbereiten
Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und die beiden Hälften in feine Streifen schneiden. Den Mais gründlich abtropfen lassen.
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Frühlingszwiebel anschwitzen
- Dauer: 2 Min.
Die Frühlingszwiebel in einem heißen Topf unter Rühren kurz anschwitzen, bis sie duftet und leicht weich wird.
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Gemüsefüllung garen
- Dauer: 5 Min.
Paprikastreifen und Mais dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bissfest dünsten. Mit 1 Prise Salz, schwarzem Pfeffer und Thymian würzen und anschließend warm halten.
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Camembert schneiden
Den Camembert in dünne, längliche Scheiben schneiden, damit er auf den heißen Crêpes gleichmäßig anschmilzt.
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Crêpes backen und füllen
- Dauer: 15 Min.
In einer heißen beschichteten Pfanne nacheinander vier dünne Crêpes goldgelb ausbacken. Jeden Crêpe mit einem Viertel der Camembertscheiben und der warmen Gemüsefüllung belegen, zusammenklappen und sofort servieren, solange der Käse herrlich cremig ist.
