Omas Semmelknödel

Bemerkung des Kochs

Klassische, lockere Semmelknödel wie bei Oma: außen formstabil, innen weich und saftig. Besonders gut passen sie zu Pilzrahm, Bratensauce oder geschmortem Gemüse.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 4 Portionen

• 300 g Semmelwürfel
• 1 Stk Zwiebel
• 2 Prise Salz
• 2 Stk Ei
• 30 g Butter
• 250 ml Milch
• 0,25 Bund Petersilie

Arbeitsschritte

1. 1

   Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Milch lauwarm erhitzen, gleichmäßig darüber gießen und 10 Minuten ziehen lassen.

2. 2

   Zwiebel fein würfeln. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel darin 4–5 Minuten glasig dünsten. Petersilie fein hacken und kurz unterrühren.

3. 3

   Zwiebelmischung, Eier und Salz zu den eingeweichten Semmelwürfeln geben. Alles mit den Händen behutsam vermengen, ohne die Würfel völlig zu zerdrücken. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen und anschließend nur noch sanft sieden lassen. Mit feuchten Händen aus der Masse 8 gleich große Knödel formen.

5. 5

   Einen kleinen Probeknödel ins Wasser geben. Hält er nicht zusammen, die Masse noch einige Minuten ruhen lassen. Die übrigen Knödel einlegen und bei knapp unter dem Siedepunkt 15–18 Minuten gar ziehen lassen.

6. 6

   Die Semmelknödel mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und sofort servieren.

• Kalorien: 348
• Eiweiß: 13 g
• Kohlehydrate: 43 g
• Fett: 13 g

Tags

• Vegetarisch
• Deutsch
• Hausmannskost
• Regional
• Preiswert