Vegetarische Okonomiyaki
45 Min., Hobbykoch
Vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Blatt Nori Blätter (optional)
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Für den Teig
- 1 TL Dashi Pulver (optional)
- 120 ml Wasser
- 100 g Mehl
- 2 Stk Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
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Für die Füllung
- 240 g Weißkohl
- 2 Stk Frühlingszwiebeln
- 1 Pkg Veganer Bacon
- 8 Scheiben oder Frühstücksspeck
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Für das Topping
- 10 g Ingwer (optional)
- 2 EL Reisessig (optional)
- nach Belieben Kewpie Mayonnaise
- nach Belieben Bonito Flocken (optional)
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Für die Sauce
- 2 EL Austernsauce
- 1 1/2 EL Brauner Zucker
- 4 EL Tomatenketchup
- 3 1/2 EL Worcestershire-Sauce
Tags
- Vegetarisch
- Mittagessen
- Abendessen
- Japan
- Comfort Food
- Hauptgericht
- Laktosefrei
- Glutenhaltig
Bemerkung des Kochs
Okonomiyaki im Osaka-Stil, aber vegetarisch: diese japanische Delikatesse kann man ganz einfach daheim nachmachen!
Arbeitsschritte
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Dashi Pulver im Wasser auflösen und zusammen mit dem Mehl, dem Ei, Salz, und Zucker zu einem luftigen Teig aufschlagen und anschließend in den Kühlschrank stellen.
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In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und in hauchfeine Streifen schneiden. Zusammen mit dem Essig und dem Zucker in einer kleinen Schale marinieren. Das Noriblatt mit einer Küchenschere klein schneiden und in einem Mixer zu feinem Pulver zerkleinern.
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Den Weißkohl in feine Streifen schneiden, anschließend grob hacken. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals mit einer Gabel gründlich aufschlagen. Weißkohl und Frühlingszwiebeln darunter mischen.
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Für die Soße alle Zutaten in einem Gefäß miteinander vermischen.
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Eine beschichtete Pfanne mit möglichst niedrigem Rand auf mittlerer Stufe erhitzen. 2 EL Öl hineingeben und verteilen. Jetzt den kompletten Teig in die Mitte der Pfanne geben und zum Rand hin verteilen. Der Fladen sollte eine Stärke von etwa 2 cm haben.
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Jetzt den Bacon auf dem Fladen verteilen, er kann ruhig etwas überlappen. Ca. 3-5 Minuten braten, bis die Unterseite des Fladens gebräunt ist. Mit 2 Pfannenwendern jeweils von links und rechts unter den Fladen gehen und mit Schwung wenden. Jetzt die “Speckseite” ca. 3-5 Minuten braten, bis der Bacon knusprig gebräunt ist. Anschließend nochmals wenden.
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Zum Anrichten die Oberseite mit Okonomiyaki Sauce bestreichen, gitterförmig mit Mayonnaise garnieren und, wenn gewünscht, mit dem Nori Pulver und dem marinierten Ingwer bestreuen. Ebenfalls optional: zum Schluss die Katsuobushi Flocken großzügig darüber verteilen und servieren.
