Apfelkuchen mit Dinkelmehl
1 Std. 15 Min., Hobbykoch
Vegetarisch
Zutaten für 12 Portionen
- 1000 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
- 2 EL Zitronensaft
- 230 g Dinkelmehl (Type 700)
- 2 TL Backpulver
- 1 Pkg Vanillezucker
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g weiche Butter
- 4 Stk Eier (Gr. M)
- 2 EL Marillenmarmelade
- nach Belieben Butter für die Form
Tags
- Vegetarisch
- Backen
Arbeitsschritte
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Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Wölbungen der Apfelhälften leicht einschneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft mischen, beiseite stellen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Springform 26 cm einfetten.
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Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Eier und weiche Butter hinzugeben und mit dem Schneebesenaufsatz eines Rührgerätes 1 Minute auf höchster Stufe schaumig rühren.
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Teig in die Form füllen und glatt streichen. Apfelviertel mit der Wölbung nach oben dicht an dicht in den Teig drücken. Apfelkuchen im vorgeheizten Rohr für ca. 40 Minuten backen.
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Marillenmarmelade mit 2 EL Wasser kurz in einem Topf aufkochen. Oberfläche des Kuchens dünn mit der erwärmten Marmelade einstreichen, damit dieser einen schönen Glanz bekommt und nicht austrocknet. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke und hält sich luftdicht verpackt für mindestens 3 Tage.
