Würziges Madras-Hühnerbrust Filet
30 min@endif , Anfänger
Geflügel
Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 2 Portionen
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 2 g Madras-Curry-Pulver
- 150 g Naturjoghurt
- 10 g Koriander/Minze
- 390 g gekochte Kichererbse
- 1 Stk Rote Zwiebel
- 1 Stk kleine Salatgurke
- 50 g Baby-Blattspinat
- 2 g Kreuzkümmel, gemahlen
- 8 g Zucker
- 3 EL Pflanzenöl
- 4 TL Weißweinessig
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Nährwerte
pro Portion- 566 Kalorien
- 46 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 33 g Kohlehydrate
Tags
- Geflügel
- Mittagessen
- Abendessen
- Salat
- Mischkost
- High Protein
- Indisch
- Quick and Easy
- Power Food
- Hauptgericht
- Ballaststoffreich
- Vitaminreich
- Laktosehaltig
- Glutenfrei
- Nussfrei
Bemerkung des Kochs
Würzig mariniertes Madras-Hähnchen trifft auf einen frischen Kichererbsen-Salat mit Gurke, Babyspinat und roten Zwiebeln. Das cremige Koriander-Minz-Chutney bringt Frische und verbindet alles zu einem schnellen, aromatischen Hauptgericht.
Arbeitsschritte
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Marinade anrühren
1 EL Naturjoghurt mit Madras-Curry-Pulver, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
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Hähnchen marinieren
Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Stücke schneiden, zur Madras-Marinade geben und sorgfältig wenden, bis das Fleisch rundum überzogen ist. Bis zum Anbraten marinieren lassen.
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Kräuter vorbereiten
Koriander samt Stielen und die Minzblätter grob hacken. Einen Teil der Kräuter für das cremige Chutney bereithalten.
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Minz-Chutney mixen
Den restlichen Naturjoghurt mit den gehackten Kräutern, 4 g Zucker, 1 TL Weißweinessig sowie Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren.
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Kichererbsen abgießen
Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abtropfen lassen und für das Anbraten bereitstellen.
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Gemüse schneiden
Rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Die kleine Salatgurke längs vierteln und anschließend in etwa 0,5 cm dicke Stücke schneiden.
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Dressing verrühren
Die Hälfte des Koriander-Minz-Chutneys in einer großen Schüssel mit 1 EL Pflanzenöl, 4 g Zucker und 3 TL Weißweinessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Hähnchen anbraten
- Dauer: 5 Min.
1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das marinierte Hähnchen darin rundherum 4–6 Minuten braten, bis es goldgelb und vollständig durchgegart ist.
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Kichererbsen rösten
- Dauer: 5 Min.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Kichererbsen und Zwiebelstreifen hineingeben und 4–5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten.
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Mit Kreuzkümmel würzen
- Dauer: 1 Min.
Gemahlenen Kreuzkümmel zu den Kichererbsen und Zwiebeln geben und 1 weitere Minute braten. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Salatbasis mischen
Baby-Blattspinat und Gurkenstücke in die Schüssel mit dem Dressing geben und vorsichtig vermengen, sodass alles gleichmäßig benetzt ist.
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Kichererbsen unterheben
Die warmen Kichererbsen und Zwiebeln zum Salat geben und gründlich, aber behutsam mit Spinat, Gurke und Dressing vermengen.
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Anrichten
Kichererbsen-Salat auf zwei Teller verteilen, das Madras-Hähnchen darauf anrichten und mit dem übrigen Koriander-Minz-Chutney toppen. Direkt servieren.
