Würziges Madras-Hühnerbrust Filet

Bemerkung des Kochs

Würzig mariniertes Madras-Hähnchen trifft auf einen frischen Kichererbsen-Salat mit Gurke, Babyspinat und roten Zwiebeln. Das cremige Koriander-Minz-Chutney bringt Frische und verbindet alles zu einem schnellen, aromatischen Hauptgericht. Glutenfrei-Hinweis: ein als glutenfrei gekennzeichnetes Madras-Curry-Pulver verwenden.

Arbeitsschritte

1. 1

   Marinade anrühren

   1 EL Naturjoghurt mit Madras-Curry-Pulver, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich verrühren. Für Zöliakie: ein als glutenfrei gekennzeichnetes Currypulver verwenden (durchgestrichene Ähre), manche Mischungen enthalten Mehl als Rieselhilfe.

   
2. 2

   Hähnchen marinieren

   Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Stücke schneiden, zur Madras-Marinade geben und sorgfältig wenden, bis das Fleisch rundum überzogen ist. Bis zum Anbraten marinieren lassen.

   
3. 3

   Kräuter vorbereiten

   Koriander samt Stielen und die Minzblätter grob hacken. Einen Teil der Kräuter für das cremige Chutney bereithalten.

   
4. 4

   Minz-Chutney mixen

   Den restlichen Naturjoghurt mit den gehackten Kräutern, 4 g Zucker, 1 TL Weißweinessig sowie Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren.

   
5. 5

   Kichererbsen abgießen

   Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abtropfen lassen und für das Anbraten bereitstellen.

   
6. 6

   Gemüse schneiden

   Rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Die kleine Salatgurke längs vierteln und anschließend in etwa 0,5 cm dicke Stücke schneiden.

   
7. 7

   Dressing verrühren

   Die Hälfte des Koriander-Minz-Chutneys in einer großen Schüssel mit 1 EL Pflanzenöl, 4 g Zucker und 3 TL Weißweinessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   
8. 8

   Hähnchen anbraten

   • Dauer: 5 Min.

   1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das marinierte Hähnchen darin rundherum 4–6 Minuten braten, bis es goldgelb und vollständig durchgegart ist.

   
9. 9

   Kichererbsen rösten

   • Dauer: 5 Min.

   In einer zweiten großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Kichererbsen und Zwiebelstreifen hineingeben und 4–5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten.

   
10. 10

    Mit Kreuzkümmel würzen

    • Dauer: 1 Min.

    Gemahlenen Kreuzkümmel zu den Kichererbsen und Zwiebeln geben und 1 weitere Minute braten. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    
11. 11

    Salatbasis mischen

    Baby-Blattspinat und Gurkenstücke in die Schüssel mit dem Dressing geben und vorsichtig vermengen, sodass alles gleichmäßig benetzt ist.

    
12. 12

    Kichererbsen unterheben

    Die warmen Kichererbsen und Zwiebeln zum Salat geben und gründlich, aber behutsam mit Spinat, Gurke und Dressing vermengen.

    
13. 13

    Anrichten

    Kichererbsen-Salat auf zwei Teller verteilen, das Madras-Hähnchen darauf anrichten und mit dem übrigen Koriander-Minz-Chutney toppen. Direkt servieren.