Hühnerfilet an sticky Zwiebel-Orangensoße

Bemerkung des Kochs

Saftiges Hähnchen trifft auf eine süß-würzige, klebrig eingekochte Zwiebel-Orangensoße. Dazu gibt es goldbraune Rosmarin-Kartoffelspalten und zarten Brokkoli – unkompliziert, aromatisch und in rund einer halben Stunde auf dem Tisch.

Arbeitsschritte

1. 1

   Kartoffeln goldbraun rösten

   • Dauer: 30 Min.
   • Temperatur: 220 °C

   Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Die 1000 g festkochenden Kartoffeln halbieren und in etwa 1 cm breite Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech mit 2 EL Pflanzenöl und 4 g getrocknetem Rosmarin mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 25–30 Minuten goldbraun backen.

   
2. 2

   Brokkoli garen

   • Dauer: 6 Min.
   • Temperatur: 100 °C

   Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Brokkoliröschen darin 4–6 Minuten garen, bis sie weich, aber noch schön grün sind. Abgießen und warm halten.

3. 3

   Orangenbasis anrühren

   Die 2 Orangen halbieren und den Saft in ein hohes Gefäß pressen. Mit 20 ml mittelscharfem Senf, 160 g würzigem Zwiebel-Chutney, 4 g Hühnerbrühepulver und 2 EL Honig gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

4. 4

   Hähnchen kräftig anbraten

   • Dauer: 3 Min.

   Die 500 g Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und salzen. 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch hineinlegen und bei kräftiger Hitze zunächst etwa 2–3 Minuten anbraten, ohne es ständig zu bewegen.

   
5. 5

   Hähnchen fertig braten

   • Dauer: 2 Min.

   Die Hähnchenstücke wenden und weitere etwa 2 Minuten braten, bis sie rundherum goldbraun und innen nicht mehr rosa sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

   
6. 6

   Zwiebeln anschwitzen

   • Dauer: 4 Min.

   Die 2 Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. In derselben Pfanne 2 EL Butter zerlassen und die Zwiebelstreifen darin 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich werden und leicht Farbe annehmen.

   
7. 7

   Sticky Soße einkochen

   • Dauer: 3 Min.
   • Temperatur: 100 °C

   Die vorbereitete Orangenmischung zu den Zwiebeln in die Pfanne gießen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt und schön glänzend wird. Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und in der Soße wenden, bis es rundum überzogen und wieder heiß ist.

   
8. 8

   Alles zusammen anrichten

   Die Rosmarin-Kartoffelspalten auf Teller verteilen. Das sticky Hähnchen samt Zwiebel-Orangensoße daneben anrichten und den gegarten Brokkoli dazugeben. Sofort servieren.