Blätterteig Pudding Stangerl

Bemerkung des Kochs

Knuspriger Blätterteig trifft auf cremige Vanillepuddingfüllung: Diese Pudding-Stangerl sind unkompliziert gemacht, herrlich goldbraun und noch leicht warm besonders gut. Außen blättrig, innen weich – genau die Art Gebäck, bei der plötzlich eines fehlt, obwohl niemand etwas gesehen haben will.

Arbeitsschritte

1. 1

   Pudding kochen

   • Dauer: 5 Min.

   Von den 400 ml Milch etwa 6 EL abnehmen und mit 37 g Vanillepuddingpulver sowie 40 g Zucker glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, die angerührte Mischung einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis ein dicker Pudding entsteht.

   
2. 2

   Pudding abkühlen lassen

   • Dauer: 15 Min.

   Den Pudding direkt an der Oberfläche abdecken und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Er soll deutlich eindicken, aber noch gut streichfähig sein.

   
3. 3

   Stangerl formen

   • Dauer: 10 Min.

   Den Blätterteig ausrollen und in 8 gleich große Rechtecke schneiden. Den Pudding jeweils auf einer Hälfte verteilen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Die freie Teighälfte darüberklappen, die Ränder gut andrücken und jedes Stück länglich zu einem Stangerl formen. Nach Wunsch die Oberfläche 2–3 Mal leicht einschneiden.

   
4. 4

   Bestreichen und backen

   • Dauer: 18 Min.
   • Temperatur: 200 °C

   Das Ei verquirlen und die Stangerl dünn damit bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 18 Minuten backen, bis der Blätterteig kräftig aufgegangen und goldbraun ist.

   
5. 5

   Ausdampfen und servieren

   • Dauer: 5 Min.

   Die Pudding-Stangerl etwa 5 Minuten auf dem Blech ausdampfen lassen, anschließend mit 15 g Puderzucker bestäuben und am besten noch leicht warm servieren.