Beef Gyoza mit süßsäurlicher Soße

Name: Beef Gyoza mit süßsäurlicher Soße
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 32 Stk Gyoza-Teigblatt; 150 g Weißkohl; 3 Stk Frühlingszwiebel; 2 Stk Knoblauchzehe; 15 g Ingwer; 45 ml Sojasauce; 1 Schuss Sesamöl; 4 EL Reisessig; 45 g Zucker; 8 g Speisestärke; 15 ml neutrales Pflanzenöl; 220 ml Wasser

60 min@endif , Hobbykoch

Rind

Sir Applicious

Bemerkung des Kochs

Saftig gefüllte Beef Gyoza mit knusprigem Boden, zart gedämpfter Hülle und einer glänzenden süßsauren Soße zum Dippen – ein kleines Faltprojekt mit sehr großer Belohnung.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 4 Portionen

500 g Rinderhackfleisch
32 Stk Gyoza-Teigblatt
150 g Weißkohl
3 Stk Frühlingszwiebel
2 Stk Knoblauchzehe
15 g Ingwer
45 ml Sojasauce
1 Schuss Sesamöl
4 EL Reisessig
45 g Zucker
8 g Speisestärke
15 ml neutrales Pflanzenöl
220 ml Wasser

Arbeitsschritte

1
Gemüse fein vorbereiten
- Dauer: 10 Min.
150 g Weißkohl sehr fein hacken. 3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, 2 Knoblauchzehen fein reiben und 15 g Ingwer schälen und ebenfalls fein reiben.
2
Beef-Füllung mischen
- Dauer: 5 Min.
500 g Rinderhackfleisch mit Weißkohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer vermengen. 15 ml Sojasauce und 1 Schuss Sesamöl einarbeiten, bis die Masse leicht bindet. Nicht unnötig lange kneten, damit die Füllung saftig bleibt.
3
Gyoza falten
- Dauer: 15 Min.
32 Gyoza-Teigblätter nacheinander am Rand leicht mit etwas von den insgesamt 220 ml Wasser befeuchten. Jeweils etwa 1 gehäuften Teelöffel Füllung mittig platzieren, zu einem Halbmond schließen und den Rand in kleinen Falten fest zusammendrücken.
4
Süßsaure Soße kochen
- Dauer: 5 Min.
- Temperatur: 90 °C
30 ml Sojasauce, 4 EL Reisessig, 45 g Zucker und 90 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. 8 g Speisestärke mit 10 ml kaltem Wasser glatt rühren, einrühren und die Soße kurz köcheln lassen, bis sie glänzend und leicht dicklich ist.
5
Gyoza knusprig anbraten
- Dauer: 2 Min.
- Temperatur: 180 °C
15 ml neutrales Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Gyoza mit der flachen Seite nach unten hineinsetzen und etwa 2 Minuten braten, bis die Böden goldbraun sind.
6
Dämpfen und fertigknuspern
- Dauer: 7 Min.
- Temperatur: 100 °C
Die restlichen 120 ml Wasser vorsichtig in die heiße Pfanne gießen und sofort abdecken. Die Gyoza etwa 5 Minuten dämpfen, bis die Füllung vollständig durchgegart ist. Den Deckel abnehmen und weitere 1–2 Minuten braten, bis das Wasser verdampft und der Boden wieder knusprig ist. Sofort mit der süßsauren Soße servieren.