Summerrolls Veggi

Name: Summerrolls Veggi
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Blatt Reispapier; 120 g Reisnudeln; 120 g Karotten; 160 g Gurken; 150 g rote Paprika; 150 g Avocado; 10 g Minze; 15 g frischer Koriander; 60 g Erdnussbutter; 30 ml Sojasauce; 1 Stk Limette; 10 g Zucker

30 Min., Anfänger

Vegan

Sir Applicious

Zutaten für 4 Portionen

8 Blatt Reispapier
120 g Reisnudeln
120 g Karotten
160 g Gurken
150 g rote Paprika
150 g Avocado
10 g Minze
15 g frischer Koriander
60 g Erdnussbutter
30 ml Sojasauce
1 Stk Limette
10 g Zucker

Nährwerte

pro Portion

377 Kalorien
11 g Eiweiß
13 g Fett
58 g Kohlehydrate
8 g Zucker

Bemerkung des Kochs

Frisch, knackig und herrlich unkompliziert: Diese veggie Summer Rolls stecken voller bunter Gemüsestreifen, cremiger Avocado und frischer Kräuter. Dazu gibt’s einen schnellen Erdnuss-Limetten-Dip – perfekt für warme Tage, zum Teilen oder einfach zum Wegknuspern.

So kocht Ihr es · 4 Schritte

Reisnudeln gar ziehen lassen

Die 120 g Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser vollständig bedecken und etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Gemüse und Kräuter vorbereiten

120 g Karotte, 160 g Gurke und 150 g rote Paprika in feine, möglichst gleichmäßige Stifte schneiden. 150 g Avocado in dünne Spalten schneiden. 10 g Minze und 15 g frischen Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter grob abzupfen.

Jetzt kochen

Arbeitsschritte

1
Reisnudeln gar ziehen lassen
- Dauer: 5 Min.
- Temperatur: 100 °C
Die 120 g Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser vollständig bedecken und etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2
Gemüse und Kräuter vorbereiten
- Dauer: 10 Min.
120 g Karotte, 160 g Gurke und 150 g rote Paprika in feine, möglichst gleichmäßige Stifte schneiden. 150 g Avocado in dünne Spalten schneiden. 10 g Minze und 15 g frischen Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter grob abzupfen.
3
Erdnuss-Limetten-Dip rühren
- Dauer: 5 Min.
60 g Erdnussbutter mit 30 ml Sojasauce, dem Saft der Limette und 10 g Zucker glatt rühren. Schluckweise Wasser einrühren, bis der Dip cremig und gut dippbar ist.
4
Summer Rolls wickeln
- Dauer: 10 Min.
Eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser füllen. Jeweils 1 Reispapierblatt kurz eintauchen, bis es biegsam wird, und auf eine leicht feuchte Arbeitsfläche legen. Mit Reisnudeln, Karotte, Gurke, Paprika, Avocado, Minze und Koriander belegen. Die Seiten einklappen und das Reispapier straff zu einer Rolle aufwickeln. Mit den übrigen 7 Blättern wiederholen und die Summer Rolls sofort mit dem Erdnuss-Limetten-Dip servieren.

Nimm das Rezept mit an die Arbeitsfläche

In der App führt dich die Kochansicht Schritt für Schritt durch die Zubereitung und rechnet die Zutaten auf so viele Portionen um, wie heute am Tisch sitzen — ein Handgriff statt Kopfrechnen mit mehligen Fingern.