Asiatisches Reiskuchen mit Gemüse

Name: Asiatisches Reiskuchen mit Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Reiskuchen (Tteok); 300 g Brokkoli; 200 g Karotten; 200 g rote Paprika; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 60 ml Sojasauce; 2 EL Reisessig; 20 ml Rapsöl; 1 Schuss Sesamöl

30 Min., Anfänger

Vegan

Sir Applicious

Zutaten für 4 Portionen

600 g Reiskuchen (Tteok)
300 g Brokkoli
200 g Karotten
200 g rote Paprika
3 Stk Frühlingszwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen
20 g Ingwer
60 ml Sojasauce
2 EL Reisessig
20 ml Rapsöl
1 Schuss Sesamöl

Nährwerte

pro Portion

470 Kalorien
11 g Eiweiß
9 g Fett
88 g Kohlehydrate
7 g Zucker

Bemerkung des Kochs

Weiche, leicht knusprig gebratene Reiskuchen treffen auf knackiges Gemüse und eine würzige Sauce mit Ingwer, Knoblauch, Soja und einem Hauch Sesam. Ein unkompliziertes Pfannengericht, das ordentlich Geschmack mitbringt und trotzdem angenehm frisch bleibt.

So kocht Ihr es · 5 Schritte

Gemüse vorbereiten

Brokkoli in kleine Röschen teilen. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden, rote Paprika in schmale Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und dabei etwas Grün zum Servieren beiseitelegen. Knoblauch fein hacken und Ingwer fein reiben.
Reiskuchen weich machen

Die 600 g Reiskuchen nach Packungsart vorbereiten: Sind sie fest oder gekühlt, kurz mit heißem Wasser übergießen oder 3–5 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen, bis sie biegsam werden. Anschließend gründlich abtropfen lassen.

Jetzt kochen

Arbeitsschritte

1
Gemüse vorbereiten
- Dauer: 10 Min.
Brokkoli in kleine Röschen teilen. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden, rote Paprika in schmale Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und dabei etwas Grün zum Servieren beiseitelegen. Knoblauch fein hacken und Ingwer fein reiben.
2
Reiskuchen weich machen
- Dauer: 5 Min.
- Temperatur: 90 °C
Die 600 g Reiskuchen nach Packungsart vorbereiten: Sind sie fest oder gekühlt, kurz mit heißem Wasser übergießen oder 3–5 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen, bis sie biegsam werden. Anschließend gründlich abtropfen lassen.
3
Gemüse kräftig braten
- Dauer: 6 Min.
- Temperatur: 180 °C
20 ml Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Brokkoli und Karotten zuerst 3 Minuten kräftig anbraten, dann Paprika zugeben und weitere 2 Minuten braten. Knoblauch, Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln kurz mitrösten, bis alles duftet.
4
Reiskuchen glasieren
- Dauer: 5 Min.
- Temperatur: 170 °C
Die abgetropften Reiskuchen zum Gemüse geben. 60 ml Sojasauce mit 2 EL Reisessig vermischen, in die Pfanne gießen und alles bei mittlerer bis kräftiger Hitze 4–5 Minuten schwenken, bis die Reiskuchen weich und glänzend überzogen sind und das Gemüse noch leichten Biss hat.
5
Mit Sesam abrunden
- Dauer: 1 Min.
Die Pfanne vom Herd nehmen und 1 Schuss Sesamöl unterheben. Mit dem zurückbehaltenen Frühlingszwiebelgrün bestreuen und sofort heiß servieren.