Asiatisches Reiskuchen mit Gemüse

Bemerkung des Kochs

Weiche, leicht knusprig gebratene Reiskuchen treffen auf knackiges Gemüse und eine würzige Sauce mit Ingwer, Knoblauch, Soja und einem Hauch Sesam. Ein unkompliziertes Pfannengericht, das ordentlich Geschmack mitbringt und trotzdem angenehm frisch bleibt.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 4 Portionen

• 600 g Reiskuchen (Tteok)
• 300 g Brokkoli
• 200 g Karotte
• 200 g rote Paprika
• 3 Stk Frühlingszwiebel
• 2 Stk Knoblauchzehe
• 20 g Ingwer
• 60 ml Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 20 ml Rapsöl
• 1 Schuss Sesamöl

Arbeitsschritte

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   • Dauer: 10 Min.

   Brokkoli in kleine Röschen teilen. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden, rote Paprika in schmale Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und dabei etwas Grün zum Servieren beiseitelegen. Knoblauch fein hacken und Ingwer fein reiben.

2. 2

   Reiskuchen weich machen

   • Dauer: 5 Min.
   • Temperatur: 90 °C

   Die 600 g Reiskuchen nach Packungsart vorbereiten: Sind sie fest oder gekühlt, kurz mit heißem Wasser übergießen oder 3–5 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen, bis sie biegsam werden. Anschließend gründlich abtropfen lassen.

3. 3

   Gemüse kräftig braten

   • Dauer: 6 Min.
   • Temperatur: 180 °C

   20 ml Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Brokkoli und Karotten zuerst 3 Minuten kräftig anbraten, dann Paprika zugeben und weitere 2 Minuten braten. Knoblauch, Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln kurz mitrösten, bis alles duftet.

4. 4

   Reiskuchen glasieren

   • Dauer: 5 Min.
   • Temperatur: 170 °C

   Die abgetropften Reiskuchen zum Gemüse geben. 60 ml Sojasauce mit 2 EL Reisessig vermischen, in die Pfanne gießen und alles bei mittlerer bis kräftiger Hitze 4–5 Minuten schwenken, bis die Reiskuchen weich und glänzend überzogen sind und das Gemüse noch leichten Biss hat.

5. 5

   Mit Sesam abrunden

   • Dauer: 1 Min.

   Die Pfanne vom Herd nehmen und 1 Schuss Sesamöl unterheben. Mit dem zurückbehaltenen Frühlingszwiebelgrün bestreuen und sofort heiß servieren.

• Kalorien: 470
• Eiweiß: 11 g
• Fett: 9 g
• Kohlehydrate: 88 g

Tags

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