Bulgogi Bao

Name: Bulgogi Bao
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stk Bao Bun; 500 g Rindfleisch; 1 Stk Nashi-Birne; 60 ml Sojasauce; 1 Schuss Sesamöl; 2 EL Rohrzucker; 2 Stk Knoblauchzehe; 15 g Ingwer; 3 Stk Frühlingszwiebel; 150 g Gurke; 100 g Karotte; 2 EL Reisessig; 1 EL Sesam

50 min@endif , Hobbykoch

Rind

Sir Applicious

Bemerkung des Kochs

Fluffige Bao Buns, saftig karamellisiertes Bulgogi-Rind und knackig-säuerliches Gemüse: Dieses Rezept bringt süß-salzige koreanische Aromen in handliches Street-Food-Format. Die Nashi-Birne macht die Marinade besonders rund und hilft dabei, das Fleisch schön zart zu halten.

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 4 Portionen

8 Stk Bao Bun
500 g Rindfleisch
1 Stk Nashi-Birne
60 ml Sojasauce
1 Schuss Sesamöl
2 EL Rohrzucker
2 Stk Knoblauchzehe
15 g Ingwer
3 Stk Frühlingszwiebel
150 g Gurke
100 g Karotte
2 EL Reisessig
1 EL Sesam

Arbeitsschritte

1
Bulgogi-Marinade anrühren
- Dauer: 10 Min.
Nashi-Birne fein reiben. Mit 60 ml Sojasauce, 1 Schuss Sesamöl, 2 EL Rohrzucker, 2 fein gehackten Knoblauchzehen und 15 g fein geriebenem Ingwer verrühren. 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die weißen sowie hellgrünen Teile unter die Marinade mischen; das dunkle Grün zum Servieren beiseitelegen.
2
Rindfleisch marinieren
- Dauer: 30 Min.
500 g Rindfleisch quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden, gründlich mit der Bulgogi-Marinade vermengen und abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen. So nimmt das Fleisch die süß-salzigen Aromen auf und bleibt beim scharfen Anbraten saftig.
3
Gemüse schnell einlegen
- Dauer: 15 Min.
150 g Gurke und 100 g Karotte in feine Stifte schneiden. Mit 2 EL Reisessig vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach überschüssige Flüssigkeit abgießen, damit die Bao Buns später nicht durchweichen.
4
Bao Buns dämpfen
- Dauer: 8 Min.
- Temperatur: 100 °C
8 Bao Buns nach Packungsangabe im Dämpfeinsatz über sanft kochendem Wasser erhitzen, bis sie weich, warm und fluffig sind. Anschließend zugedeckt warm halten, damit sie nicht austrocknen.
5
Bulgogi scharf anbraten
- Dauer: 8 Min.
- Temperatur: 220 °C
Eine große Pfanne oder einen Wok sehr stark erhitzen. Das marinierte Rindfleisch samt anhaftender Marinade portionsweise hineingeben und unter häufigem Wenden braten, bis es kräftig gebräunt und leicht karamellisiert ist. Die Pfanne zwischen den Portionen wieder vollständig heiß werden lassen.
6
Bao füllen und servieren
- Dauer: 5 Min.
Die warmen Bao Buns vorsichtig öffnen. Mit dem gebratenen Bulgogi-Rind und dem abgetropften Gurken-Karotten-Gemüse füllen. Mit dem beiseitegelegten Grün der Frühlingszwiebeln und 1 EL Sesam bestreuen und sofort servieren.