Spinat-Feta Strudel

Bemerkung des Kochs

Ein deftiger All-Time-Klassik, und das vegetarisch! Die Sauerrahm Soße gibt dem ganzen noch einen würzigen Kick🧄

Zutaten@if ($recipe->portions !== null) für 2 Portionen

• 200 g Blattspinat (Tiefgekühlt)
• 100 g Feta Käse
• 2 Stk Kartoffeln mittelgroß
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 1 Stk Ei
• 1 Pkg Blätterteig
• 125 ml Milch
• 0,5 Pkg Sauerrahm
• 1 Stk Knoblauchzehe

Arbeitsschritte

1. 1

   Den Tiefkühlspinat auftauen. Dafür entweder den Spinat schon einige Stunden vor dem Kochen aus dem Tiefkühler nehmen oder ihn wie ich in der Mikrowelle auftauen

   
2. 2

   Die Kartoffeln mit Schale kochen. Achtet darauf, sie nicht zu weich zu kochen, da sie noch im Ofen nachgaren.

   
3. 3

   Währenddessen die Bechamel anrühren. Dafür die Butter schmelzen, Mehl hinzugeben und verrühren. Dann schrittweise die Milche dazugeben und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und, wer möchte, Muskatnuss würzen.

   
4. 4

   Den Spinat ausdrücken sodass kein Wasser mehr übrig bleibt. Dann mit der Bechamel vermischen und auskühlen lassen.

   
5. 5

   Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Feta entweder in Würfel schneiden oder zerkrümeln. Währenddessen den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

   
6. 6

   Nun den Strudel belegen. Dafür die Spinat-Bechamel Mischung gleichmäßig verteilen und genügend Platz zu den Rändern lassen. Danach die Kartoffelscheiben darauflegen und darauf achten, dass sich nicht zu viel überlappt. Zuletzt den Feta darüberstreuen und mit Salz & Pfeffer würzen.

   
7. 7

   Die Ränder vom Strudel mit Ei bestreichen und zuerst die Seiten einklappen. Abschließend von oben nach unten zusammenrollen. Auf ein Backblech legen und wieder mit Ei bestreichen. Tipp: ein grobes Salz gibt dem ganzen noch einen schönen finalen Touch. Zuletzt den Strudel 30 Minuten backen.

   
8. 8

   Während der Strudel im Ofen ist könnt ihr die Soße anrühren. Ich gebe dafür den Sauerrahm in eine Schüssel und verrühre das Ganze mit Salz, Pfeffer, frisch gepressten Knoblauch und Olivenöl. Aber euch sind hier keine Grenzen gesetzt!

   

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